Жареные баклажаны по-одесски – нереальная вкуснятина ( 14 фото )

Простая и вкусная закуска из жареных баклажанов с помидорами и луком. Казалось бы, всё элементарно, но выходит очень вкусно. Можно готовить к ужину, обеду или даже на праздничный стол. В этом рецепте используется одна хитрость, которая позволяет баклажанам при жарке не впитывать слишком много масла.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• лук – 1 головка
• яйцо куриное – 1 шт.
• майонез – 100-150 г
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• уксус

Рецепт приготовления баклажанов по-одесски:

Баклажаны нарезаем тонкими кружками, солим и оставляем так постоять.


Лук нарезаем тонкими четверть кольцами, немного солим и сбрызгиваем уксусом, слегка приминаем руками.


Баклажаны промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем и снова укладываем в миску. Вбиваем сырое куриное яйцо и перемешиваем. Это позволит им не впитывать очень много масла, как это обычно бывает с баклажанами во время жарки.


Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем баклажаны в яйце.


Жарим с двух сторон до румяности.


К майонезу добавляем рубленую зелень, перемешиваем.


Обжариваем все баклажаны и даем им остыть.


Затем каждый кружок смазываем майонезом с зеленью.


Сверху кладем по тонкому кружку помидора.


В конце присыпаем луком.


Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу – баклажаны по-одесски готовы!


Приятного аппетита!