Кабачки по-итальянски ( 1 фото )

Итальянцы внесли серьезную путаницу, занявшись селекцией кабачков и выведя его разновидность – цукини. Причем новая культура так сильно отличается от обычных белоплодных кабачков, что многие цукини стали считать отдельным овощем.


Отличия кабачков от цукини

Плоды у цукини меньше: 400-700 г вместо 1,5-2 кг у кабачков.

Кожица у цукини более тонкая и нежная, да и сама мякоть нежнее.

Семечки у цукини мелкие и мягкие, а у некоторых гибридов вообще не образуются.

Цукини, в отличие от кабачка, долго не хранятся. Некоторые сорта кабачков можно хранить до шести месяцев (к примеру, Грибовский).

Вкусовые качества лучше у цукини.

Кусты компактные, не займут много места.

Кабачок более калорийный.

Урожайность цукини выше: кабачки дают три-четыре плода весом 1,2-1,7 кг, а цукини – 10-15 плодов по 500 г. Да и плотность посадки цукини выше.

Кабачок быстро перерастает и становится грубым.

За рубежом цукини прозвали «итальянской тыквой». Узнать ее нетрудно по компактным кустам. Кабачок занимает намного больше места.

Оптимальная температура для хранения цукини в интервале 0…+5° С. В холодильнике их хранить можно в течение двух недель. Если порезать и сложить в пакет, то в замороженном виде его можно держать более трех месяцев.

Овощ можно употреблять в сыром виде, а также готовить вкуснейшие блюда:

● жарить на сковороде;

● запекать в духовке;

● бланшировать;

● мариновать;

● готовить на пару.

Можно готовить блюда и из свежего цукини, а также мариновать и делать прочие заготовки с чесноком и другими овощами.

Надо отметить, что цукини – скороспелый овощ, и сейчас для жителей южных районов не поздно посадить их еще раз, а если плодоношение прервут заморозки, растения можно накрыть нетканкой.