Оссобуко ( 1 фото )

говяжья голяшка – 1 шт.;

сельдерей – 1 стебель;

лук репчатый – 1 шт.;

помидор – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лист лавровый – 1-2 шт.;

бульон говяжий – 1 литр;

вино белое сухое – 200 мл;

мука – 100-200 г;

растительное масло – для жарки;

сливочное масло – для жарки.

Мясо перчим, солим, обваливаем в муке и обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.

Лук, сельдерей, морковь обжариваем на сливочном масле (в этой же сковороде), вливаем вино и тушим до выпаривания алкоголя.

Нарезаем помидоры. Перекладываем мясо в кастрюлю с бульоном.

Обжаренные овощи выкладываем на мясо. Выкладываем помидоры, лавровый лист. Тушим на медленном огне 2,5-3 часа. Гарнир — на выбор.