Cordadi
Отбивные из вешенок ( 9 фото )
Вы, наверное, и не догадывались, что из вешенок можно приготовить самые настоящие отбивные. Это такое «мясо» для постящихся и вегетарианцев. Рецепт очень простой и быстрый. Грибные отбивные подают с кисло-сладкими соусами как самостоятельную закуску.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- вешенки — 250 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука пшеничная — 3-4 ст. л.
- панировочные сухари — 6-7 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- паприка молотая — 0,25 ч. л.
- чеснок молотый — 0,25 ч. л.
- прованские травы — 0,25 ч. л.
- масло растительное — 3-4 ст. л.
Для отбивных удобней всего использовать грибы со шляпкой средней величины. При покупке обратите внимание, чтобы все шляпки были целые и качественные. Обрежьте полностью ножку, так как она жесткая. Шляпки переместите в дуршлаг и хорошо промойте проточной холодной водой. Просмотрите каждый гриб, чтобы не осталось грязи. Обмакните шляпки салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
Очень осторожно отбейте шляпку через пленку или полиэтиленовый пакет. Постарайтесь не разбить гриб на волокна полностью. Цель — смягчить вешенки, лишить их жесткости.
Теперь подготовьте смеси для панировки. В одну глубокую емкость разбейте крупное яйцо, взболтайте его вилкой, посолите и поперчите.
Возьмите еще две глубокие посудины. В одну всыпьте муку, сушеную паприку, молотый чеснок, прованские травы или другие специи по своему вкусу. Все сухие ингредиенты смешайте. Во вторую емкость насыпьте панировочные сухари.
Грибную шляпку запанируйте в мучной смеси, потом переместите в яичную массу и обваляйте со всех сторон в сухарях. Делать этот шаг удобней всего двумя вилками.
Заранее отправьте сковороду с маслом на умеренный огонь и очень хорошо разогрейте. В горячее масло выложите грибные шляпки. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета на среднем пламени горелки.
Подготовьте плоскую тарелку с несколькими бумажными полотенцами. Обжаренные отбивные из вешенок переместите на салфетки и оставьте на пару минут, чтобы ушло лишнее масло. Подавайте отбивные к столу в теплом или холодном виде — это одинаково вкусно. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.
Взято: Тут
35