Эчпочмаки ( 8 фото )

В дословном переводе эчпочмак — «треугольник». Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названием и формой. Мясо для эчпочмаков можно выбирать по своему вкусу. Вот я и решила приготовить их с индейкой, а картофель заменила тыквой. Готовят эти пирожки из разного теста. Я выбрала вариант дрожжевого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

молоко

300 мл

сахар

1 ст. л.

дрожжи сухие

7 г

соль

1 ч. л.

растительное масло

5 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

мука

550 г

Начинка

индейка филе

500 г

лук белый

200 г

тыква

300 г

перец черный свежемолотый

½ ч. л.

соль

½ ч. л.

Дополнительно

яичные желтки

1 шт.

молоко

1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

# ШАГ 1/7


Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепло примерно на 1 час.

# ШАГ 2/7


Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем.

# ШАГ 3/7


Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г.

# ШАГ 4/7


Каждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника.

# ШАГ 5/7


Выкладываем на противень и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180°C.

# ШАГ 6/7


Выпекаем 40–45 минут.

# ШАГ 7/7


Хороши мясные пироги и теплыми, и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь!