Мягкий творожный сыр из сметаны ( 12 фото )

Готовим дома мягкий творожный сыр из сметаны, молока и лимонного сока. Никаких консервантов, только 3 натуральных ингредиента. Если любите крем-чиз, то и этот сыр не оставит вас равнодушным! По вкусу очень похож, а сделан своими руками из обыкновенной сметаны. На всю готовку понадобилось не более 15 минут, плюс время на сцеживание сыворотки. Кстати, сыворотка вещь полезная, я пеку на ней тонкие блинчики, очень вкусные получаются.


Мягкий творожный сыр из сметаны

Время приготовления: 2-3 часа
Количество: 200-250 г

Ингредиенты мягкого творожного сыра из сметаны

• 450 г сметаны;
• 130 мл молока;
• 20 мл лимонного сока;
• щепотка соли.

Способ приготовления мягкого творожного сыра из сметаны

Чтобы отцедить творожную массу от сыворотки понадобится марля или тонкое льняное полотенце. Марля нужна с частым утком, желательно сложить в 4-5 слоев, чтобы частички не просачивались сквозь ткань. Итак, складываем марлю в несколько слоёв, кладём в дуршлаг, на этом этап подготовительных работ закончен.




Складываем марлю в несколько слоёв, кладём в дуршлаг

Для приготовления берём глубокий сотейник с толстым дном, выкладываем в сотейник сметану. В этом рецепте обычная сметана, жирность 20%, даже из такой сметаны получается вкуснейший творожный сыр. Если есть возможность, купите на сметану на рынке, в ней нет добавок – ни загустителей, ни консервантов, да и жирность побольше.

Наливаем в сотейник молоко, добавляем щепотку соли. Аккуратно перемешиваем сметану с молоком, пока не получится однородная смесь. Ставим сотейник на плиту, медленно нагреваем, постоянно помешивая.


Выжимаем лимонный сок

Выжимаем лимонный сок. Чтобы получить столовую ложку сока, достаточно ломтика толщиной 1.5 сантиметра.




Нагреваем сметану с молоком почти до кипения

Нагреваем сметану с молоком почти до кипения. Если есть кухонный термометр, то 90 градусов по Цельсию, то до тех пор, пока не появятся пузырьки по краю, а над поверхностью, начнет образовываться парок. До кипения доводить нельзя, сыр будет сухим, с жесткими крупинками.

Выключаем нагрев, процеживаем через ситечко лимонный сок. Перемешиваем нагретую смесь с лимонным соком, закрываем сотейник и оставляем на 20-30 минут, пока не образуется студенистый сгусток.

Выливаем массу в дуршлаг, застеленный марлей.




Связываем марлю узлом или стягиваем резинкой

Связываем марлю узлом или стягиваем резинкой, подвешиваем над миской, в которую будет стекать сыворотка. Из сыворотки можно приготовить много всего вкусного и полезного от напитков, до блинчиков. Если нет желания собирать сыворотку, подвесьте сыр на кухонный кран, жидкость утечет в мойку.

Оставляем творожный сыр примерно на 2-3 часа, за это время сыворотка стечет, сыр чуть подсохнет. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня вышло 250 г мягкого творожного сыра.

Разворачиваем сыр, аккуратно достаём из марли. Я марлю не выбрасываю, ополаскиваю проточной водой и кипячу пару минут, чтобы обойтись без моющих средств.


Сыр получается нежным, кремовым, с легкой кислинкой. Приятного аппетита!

Перекладываем мягкий творожный сыр из сметаны в герметично закрывающийся контейнер или банку, храним в холодильнике.

Сыр получается нежным, кремовым, с легкой кислинкой. Для бутербродов и сэндвичей отличная идея. Приятного аппетита!