Похлебка по-суворовски ( 11 фото )

Доподлинно неизвестно, пробовал ли это блюдо Суворов или оно просто получило название в его честь. Но то, что такая разновидность рыбного супа сытная и вкусная, сомнений нет никаких!

ИНГРЕДИЕНТЫ

горбуша

1 кг

грибы

250 г

помидоры

3 шт.

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

картофель

5 шт.

чеснок

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

сливочное масло

2 ст. л.

лавровый лист

3 шт.

зелень рубленая

по вкусу

Бульон

лук репчатый

½ шт.

морковь

½ шт.

укроп

1 пучок

соль

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО


Рыбу для похлебки можно брать любую: белую или красную. У меня горбуша.


Горбушу разделать. Филе нарезать кусочками.


В кастрюлю сложить голову, хвост, плавники и хребет, залить водой, добавить половину луковицы, половину моркови средней величины, стебли свежего укропа и поставить все вариться. После того как бульон будет готов, его нужно процедить и вернуть на плиту.


Грибы (у меня шампиньоны) нарезать крупными дольками. Залить водой и отварить до полуготовности.


Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.


Обжарить лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета.


Помидоры хорошо вымыть и нарезать крупным кубиком.


Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиком.


В готовый бульон добавляем картофель, варим до полуготовности. Далее кладем кусочки рыбного филе. После этого добавляем зажарку из лука и моркови, грибы и помидоры. Даем похлебке закипеть и кипятим около 5 минут.


Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. После чего похлебку выключаем. И обязательно даем настояться не менее 20 минут. При подаче в тарелку добавляем зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и рубленую зелень. Приятного аппетита!