Оборот падает, а прибыль увеличивается: как «Артису» удается оставаться на рынке соцпитания ( 1 фото )

Некоторые петербургские поставщики питания делают все, чтобы как можно больше отжать в свой карман с бюджетных средств, направленных на организацию школьного питания.


Например, один из крупнейших комбинатов «Артис-Детское питание» умудрился увеличить прибыль на 15 млн рублей при снижении годового оборота на 396 млн рублей. По крайней мере, так написано в бухгалтерском отчете компании за 2020 год.

Стоит ли ломать голову над вопросом, как ему это удалось, поскольку ответ лежит на поверхности. Комбинат запросто мог сэкономить на порциях, на калориях. Какому ребенку захочется пить жидкий суп без мяса, он лучше пойдет в школьный буфет и купит себе батончик и сок. Именно так и делает «Артис».

Если копнуть глубже, то в пищеблоках «Артис» можно увидеть «ассорти» из недоеденных остатков. Чего только не увидишь в одной таре: котлеты, кусочки рыбы и прочее. И это не утилизация оставшихся продуктов, а подготовка ингредиентов для повторного использования. Одним словом, в столовых молча всю эту кучу перемешивают, пропускают через мясорубку и из этой массы вновь лепят котлеты и не только.

В Сети есть тематический паблик под названием «Школьный ревизорро», на странице которого публикуются жалобы от родителей и фотографии из школьных столовых. По их количеству администрация сообщества каждый месяц публикует антирейтинг поставщиков. «Артис» дважды возглавлял этот список. Так, в апреле и мае родители жаловались на него чаще, чем на другие комбинаты.