Быстрые и дешевые салаты со свеклой: вкусно, полезно и всегда кстати ( 10 фото + 1 видео )

Обычная свекла станет основой для разноплановых овощных салатов, которыми при желании можно частично и даже полностью заменить заготовки на зиму. При этом вы гарантировано обогащаете рацион вкусный и полезной едой. Уникальность свеклы заключается в том, что она хороша с разными видами заправок. А значит, от высококалорийного майонеза можно отказаться. Вот лишь несколько быстрых и бюджетных салатов из свеклы, достойных не только повседневного, но и праздничного стола. Основой для каждого из них стала запеченная свекла, потертая на крупной терке.

Запечь свеклу удобнее всего в духовке. Чтобы она хорошо пропеклась и сохранила максимальное количество витаминов, оборачиваем каждый корнеплод в фольгу. Чистить готовую свеклу можно просто руками. При минимальном нажатии шкурка просто съезжает. Кстати, в запеченном виде свекла отлично хранится в холодильнике.


Свекольный салат с тушеной капустой

Ингредиенты:

• 3-4 средних свеклы
• 1 средняя луковица
• 300 г квашеной капусты
• пучок укропа
• соль и перец — по вкусу
• 2 ст. ложка растительного масла — для заправки и обжарки

Нарезаем лук полукольцами, обжариваем до появления золотистого оттенка, а затем добавляем отжатую от сока квашеную капусту и продолжаем обжарку до того момента, пока капуста не изменит свой цвет.


Пока капуста остывает, натираем свеклу и мелко нарезаем укроп. Дальше остается лишь соединить капусту со свеклой, добавить растительное масло и перемешать.


Такой салат можно подать к столу как теплым, так и полностью остывшим.


Свекольный салат с баклажаном

Ингредиенты:

• 3-4 средних свеклы
• 1 баклажан
• 30 г зелени петрушки
• 1/2 ч.ложки соли
• молотый перец — по вкусу
• 3 зубка чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла — для обжарки

Секретным ингредиентом этого салата стал нарезанный соломкой, а затем обжаренный до готовности баклажан.


Соединяем натертую свеклу с измельченной петрушкой, пропущенным через пресс чесноком и баклажаном, солим, перчим и заправляем сметаной.


Салат готов, осталось лишь переложить на блюдо и подать к столу.


Свекольно-яблочный салат с брынзой

Ингредиенты:

• 3-4 средних свеклы
• 2 зеленых яблока ( 200 г)
• 15 г листьев базилика
• 1 ст. ложка растительного масла

Соединяем свеклу с предварительно очищенными потертыми на крупной терке яблоками, порванными листьями базилика, заправляем понравившимся растительным маслом и перемешиваем.


Выкладываем на блюдо и посыпаем сверху брынзой. Использовать для этого салата можно также моцареллу или адыгейский сыр.


Больше подробностей, касающихся приготовления быстрых и бюджетных салатов со свеклой, в видео ниже: