dganik

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? ( 17 фото + 16 видео )


Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Знания как приготовить тефтели, которые, как чистый холст, вариативны в специях, добавках, соусах и комбинациях из разных видов фарша, и могут быть представлены к столу хрустящими, окутанными глазурью, тушеными и запеченными, помогут вам в создании универсальных, вкусных, сочных, сытных топперов для круп, бобовых, спагетти и пюре.

Как готовить тефтели?

Чтобы сделать классические тефтели, взбейте мясной фарш, полуготовый рис, лук, яйцо. Сформуйте из массы шарики, обжарьте и потушите их в томатном соусе. Однако, не стоит относиться к блюду догматично. Томатный соус можно заменить сметаной или сливками, рис — на панировочные сухари, хлеб, сыр, и вместо обжаривания выбрать запекание.

  1. Любое приготовление тефтелей начинается с вымешивания фарша, которое не должно быть долгим. Чем дольше вы будете перемешивать фарш, тем жестче будет готовый продукт.
  2. Образно, заливка для тефтелей делится на белую и красную. Белые соусы готовятся с добавлением сливок, молока или сметаны, в основе красных соусов — томатная паста, свежие томаты или кетчуп.


Тефтели из свинины

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Вряд ли есть что-то более подходящее для будней, чем свиной фарш, включенный в рецепт тефтелей с подливкой которые тушатся на сковороде. Жирное мясо сделает фарш нежным, рис добавит клейкости, яйцо — вязкости, лук — сочности. Обжаривание даст хрустящий внешний вид, а длительное тушение в соусе — ароматную и влажную внутреннюю часть.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 300 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • томатный соус – 500 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • бульон – 120 мл;
  • морковь – 1 шт.
Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить тефтели, соедините фарш, рис, 1 мелко нарезанный лук, чеснок и специи. Сформуйте в шарики.
  2. Обваляйте в муке и обжарьте.
  3. Отдельно спассеруйте лук и морковь. Добавьте томатный соус, бульон, сливки и тушите 5 мин.
  4. Положите в соус тефтели и томите 15 мин.


Куриные тефтели

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Если нужен интересный способ, чтобы оживить тефтели из куриного фарша, он перед вами. Здесь деликатный фарш дополняется сухарями и яйцом для связки, и небольшим количеством подливки, добавляющей сочности и пикантности. Чтобы предотвратить пересыхание, шарики быстро обжаривают и тушат в той же посуде, в пряной подливе всего 5 минут.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 500 г;
  • сухари – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – ½ ч.ложки;
  • кайенский перец – ¼ ч. ложки.
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • имбирь – 1 ч. ложка;
  • масло – ¼ стакана;
  • соевый соус – ¼ стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • острый соус – 1 ст. ложка.
Приготовление

  1. Взбейте все составляющие соуса.
  2. Соедините все для тефтелей. Добавьте в фарш 2 ст. ложки соуса.
  3. Обжарьте шарики за 8 мин. Введите соус и тушите вкусные тефтели 5 мин.


Тефтели из индейки

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Эти диетические тефтели из индейки развенчивают миф о сухости постного мяса. Они получаются сочными, с минимум калорий, и держат форму без добавления риса или сухарей, поскольку черпают влагу и клейкость из тертых кабачков. Вместо того, чтобы жариться в масле, впитывая жир и создавая беспорядок, шарики запекаются в духовке за 20 минут.

Ингредиенты:

  • индюшиный фарш – 900 г;
  • тертый кабачок – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • луковый порошок – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • орегано – 1 ч. ложка.
Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить диетические тефтели, отожмите жидкость из кабачка. Добавьте все остальное.
  2. Выпекайте при 180℃ 20 мин.


Рыбные тефтели

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Если вы хотите, чтобы тефтели из фарша были полезны для тела, приятны душе, и интересны для кулинарии, используйте рыбу. Например, окуня, чье филе, обладая сладостью и умеренной жирностью, прекрасно сочетается с соусом из кокосового молока. Тефтели тушатся без обжаривания, поэтому понравятся тем, кто отказался от жареной еды.

Ингредиенты:

  • филе окуня – 450 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • свежие томаты – 1 стакан;
  • кокосовое молоко – 500 мл;
  • масло – 2 ст. ложки.
Приготовление

  1. Измельчите рыбу, ½ болгарского перца и ½ лука. Добавьте яйцо, сухари, специи. Соберите 8 шариков.
  2. Обжарьте в масле оставшийся лук и перец . Добавьте чеснок, томаты и кокосовое молоко. Тушите соус 5 мин.
  3. Добавьте шарики и тушите 10 мин.


Тефтели из говяжьего фарша

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Одним из главных условий для каждого, кто делает тефтели из говядины, является сочный фарш. В предложенном варианте он дополняется тертым сыром и сметаной. Сыр, плавясь, соединяет все компоненты вместе, а сметана добавляет жир и влагу. Кроме этого, тефтели тушатся в соусе 10 минут. Ровно столько, чтобы впитать ароматы и не пересохнуть.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сыр – ½ стакана;
  • томатное пюре – 1 ½ стакана;
  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • луковый порошок – ½ ч. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.
Приготовление

  1. Смешайте сыр, измельченную говядину, сметану, специи и яйцо. Соберите 8 тефтелей. Запанируйте и обжарьте.
  2. Добавьте томатное пюре 2 ст. ложки масла, чеснок и специи и потушите 2 мин.
  3. Положите тефтели в соус и тушите 10 мин.


Тефтели на сковороде

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Когда нет идей для ужинов в загруженные будни, используйте этот рецепт вкусных тефтелей на сковороде, где и обжаривание, и тушение осуществляются в одной посуде. В данном варианте тефтели из фарша индейки и риса фаршируются моцареллой. Это хороший ход, чтобы сохранить тефтелям сочность, усилить презентацию и вызвать к блюду интерес.

Ингредиенты:

  • индюшиный фарш – 400 г;
  • отварной рис – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вустерширский соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок (фарш) – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • орегано – ¾ ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • моцарелла (кубики) – 30 г;
  • моцарелла (тертая) – ½ стакана;
  • соус маринара – 750 мл.
Приготовление

  1. Соедините фарш, рис, яйцо, вустерширский соус, чеснок, соль и орегано.
  2. Соберите фарш в шарики, запечатайте внутрь каждого кубик моцареллы.
  3. Обжарьте по 2 мин. с каждой стороны.
  4. Добавьте соус и тушите 10 мин.
  5. Посыпьте тертой моцареллой.


Тефтели в духовке — рецепт

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Если сковорода — находка для мини партии шариков, то мясные тефтели в духовке — хороший вариант, где можно увеличить количество изделий, которые будут иметь щадящее подрумянивание. Суть этого рецепта запараллелить два процесса. Пока тефтели запекаются, вы можете сделать соус. После, запечь тефтели в соусе, чтобы они впитали ароматы.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • смешанный фарш –500 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – ½ стакана;
  • сухари – ½ стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • итальянские травы – 2 ч. ложки.
  • измельченные томаты – 800 г;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль и сахар – по 1 ч. ложки.
Приготовление

  1. Обжарьте в масле лук и чеснок и добавьте в фарш с остальными компонентами.
  2. Выпекайте тефтели при 210℃ 12 мин.
  3. Проварите все компоненты соуса 5 мин. Добавьте к тефтелям и запекайте еще 10 мин. при 180 ℃.


Тефтели в мультиварке

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Нужен идеальный обед, который готовится автоматически? Обратите внимание на тефтели в мультиварке с подливкой. Эти мясные шарики, включая в себя правильную комбинацию мяса, риса и специй томятся в простой комби подливке из кетчупа и сметаны, в идеальном сосуде для тушения, не превышающего точку кипения. В итоге, их можно резать ложкой.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 450 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • черный перец – ½ ч. ложки;
  • чеснок ( фарш) – 1 ½ ч. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – ½ стакана.
Приготовление

  1. Потушите лук и морковь в режиме «Жарка» 10 мин.
  2. Положите сверху мясные шарики с подливкой и томите в «Тушении» 60 мин.


Тефтели в пароварке

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Чем так хороши тефтели на пару? Прежде всего, избегая контактов с жидкостью и жиром, изделия сохраняют невысокую калорийность, питательные вещества и чистый вкус, раскрываясь домашним поварам в совершенно ином виде. Но, а тем, кто только привыкает к такому рода вкусам, предлагается обогатить тефтели сливочно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 250 г;
  • отварной рис – 120 г;
  • желток – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • пассерованный лук – 2 ст. ложки.
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 70 г;
  • бульон – 250 мл;
  • мука – 1 ½ ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • яблочный уксус – ½ ч. ложки.
Приготовление

  1. Выложите тефтели их в контейнер пароварки и томите 20 мин.
  2. Тем временем, обжарьте лук в масле. Добавьте муку и тушите 2 мин.
  3. Введите бульон и тушите 5 мин.
  4. Перемешайте со сметаной, горчицей, уксусом. Приправьте и тушите еще 5 мин.


Тефтели без мяса

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Если вы ищете здоровую альтернативу шарикам из мяса, которая была бы прекрасна на вкус, приготовьте тефтели из кабачков. Начните с обжаривания чеснока и тертой кабачковой массы. Этот шаг избавит кабачки от лишней влаги, смягчит и ароматизирует их. Дополните массу сухарями и яйцом, чтобы изделия держали форму, и запеките.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • тертый кабачок – 4 стакана;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • сухари – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 3 ст. ложки.
Приготовление

  1. Обжарьте чеснок и кабачки за 3 мин.
  2. Переложите в дуршлаг и отожмите. Добавьте все остальное.
  3. Выпекайте 20 мин. при 180℃.


Тефтели под соусом бешамель

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Когда под рукой нет никакого гарнира, приготовьте тефтели в соусе бешамель, чтобы макать в соус хлеб. Деликатный, кремовый соус, загущенный сливочным маслом и мукой, наполнит сочные тефтели нежными вкусами молока и тонкими ароматами мускатного ореха. Перед тем, как потушить тефтели в соусе, обжарьте их на сковороде.

Ингредиенты:

  • смешанный фарш – 700 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • тертый лук – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • базилик, перец – по ¼ ч. ложки.
  • молоко – 500 мл;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • мускатный орех – ¼ ч. ложки.
Приготовление

  1. Соберите и обжарьте тефтели.
  2. В другой кастрюле обжарьте муку с маслом за 3 мин.
  3. Добавьте молоко, специи и варите 5 мин.
  4. Переложите тефтели в соус и тушите 10 мин.


Тефтели в томатном соусе — рецепт

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Скажем честно, что никакие эксперименты с соусами не смогут превзойти вечную классику — тефтели в томате. Однако, следует признать: томатная основа тоже вариативна. Здесь, тефтели напитываются соками и ароматами томатного соуса из уваренных до густоты томатов в собственном соку. При этом, тефтели перед тушением не обжариваются.

Ингредиенты:

  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • хлопья чили – ¼ ч. ложки;
  • томаты в собственном соку – 800 г;
  • говяжий фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 60 мл;
  • рис – ½ стакана;
  • сыр – 100 г.
Приготовление

  1. Потушите чеснок, лавр, чили и томаты 30 мин. Пюрируйте.
  2. Положите тефтели в соус и тушите 15 мин.


Тефтели как в детском саду — рецепт

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Детские воспоминания самые сильные. Отчасти, поэтому, для многих из нас тефтели как в детском саду до сих пор служат эталоном. Секрет в том, что детсадовские повара клали в свиной фарш много риса, который в результате длительного тушения в томатно-сметанном соусе давал шарикам пухлую, мягкую, влажную, кремовую текстуру.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 500 г;
  • отварной рис – 1 ½ стакана;
  • тертый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.
Для соуса:

  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.
Приготовление

  1. Соберите тефтели. Запанируйте и обжарьте в масле.
  2. Взбейте пасту, воду, муку и сметану. Покройте шарики соусом и тушите 20 мин.


Тефтели в сметане

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Если вы нуждаетесь в простом, недорогом, универсальном соусе — то, это соус для тефтелей из сметаны. Жирность, кислотность, густота этого соуса выводит мясные шарики на новый уровень, которого невозможно достичь с другими компонентами. Чтобы добавить сметане немного цвета и вкуса, добавьте в соус карамелизированный лук.

Ингредиенты:

  • тефтели – 12 шт.;
  • лук – 100 г;
  • масло – 30 г;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 200 мл.
Приготовление

  1. Карамелизируйте лук.
  2. Добавьте сметану, муку, воду и специи.
  3. Доведите до кипения, затем, вылейте на тефтели и запекайте 30 мин. при 180℃.


Тефтели с картошкой

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Нет блюда лучше, чем тушеная картошка с тефтелями, которая составит любой семье сытный обед. В данном варианте параллельное приготовление облегчает дело. Пока тефтели тушатся в духовке, рагу из томатов, лука и картофеля томится на плите. После чего, тефтели отправляются в рагу, где доходят до кондиции, впитывая соки тушеных овощей.

Ингредиенты:

  • фарш – 450 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – ½ стакана;
  • желатин – ½ ч. ложки;
  • лук – 2 ст. ложки.;
  • соль – ½ ч. ложки.
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • томаты – 150 г;
  • овощной бульон – 500 мл;
  • винный уксус – 1 ч. ложка.
Приготовление

  1. Соберите тефтели. Выпекайте их 15 мин. при 200℃.
  2. Тем временем, обжарьте лук, чеснок и картофель.
  3. Добавьте томаты, специи, уксус и бульон и тушите 10 мин.
  4. Переложите мясные шарики в рагу и тушите еще 10 мин.

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? мясные блюда,рецепты

Материал взят: Тут

+4691433
  • 0
  • 13 085
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno