Cалат из баклажанов, лука и яиц ( 17 фото + 1 видео )

Очень вкусный салат из жареных баклажанов, маринованного лука и вареных яиц. Простой в приготовлении и изумительно вкусный салат, его можно подавать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в салате по вкусу напоминают грибы. Очень рекомендую его приготовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны небольшие

3 шт

яйца (отварные)

3 шт

лук репчатый, крупный

1 шт

уксус 9%

3-4 ст.л.

майонез

2-3 ст.л.

перец черный молотый

по вкусу

соль

по вкусу

растительное масло для жарки

зелень свежая

по вкусу


ВИДЕОРЕЦЕПТ


Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками.


Затем нарезать соломкой.


Выложить нарезанные баклажаны в чистую посуду, посолить по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 25-30 минут.


Лук нарезать тонкими полукольцами.


Залить лук кипятком и оставить на 30 секунд.


Затем воду слить.


Влить в лук уксус, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут.


Баклажаны хорошо отжать от лишней жидкости.


В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до румяной корочки (5-10 минут), не забывая перемешивать.


Готовые жареные баклажаны выложить в чистую миску и оставить при комнатной температуре для охлаждения.


Слить уксус из лука, добавить лук к баклажанам.


Яйца заранее сварить вкрутую и остудить. Вареные яйца разрезать пополам, а затем нарезать соломкой. Отправить к остальным ингредиентам.


Салат из яиц, лука и баклажанов посолить по вкусу, поперчить, добавить майонез.


Тщательно перемешать салат из баклажанов и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы салат хорошо пропитался.


Салат из жареных баклажанов, маринованного лука и отварных яиц выложить в салатник, посыпать зеленью и можно смело подавать к столу!


Cалат из баклажанов, лука и яиц готов. Приятного аппетита!