Frostseeker

Венские сосиски: домашний рецепт ( 5 фото )

Венские сосиски прекрасно сочетаются с овощными гарнирами и макаронными изделиями. Их не нужно чистить, ведь для приготовления используется натуральная оболочка, которая делает эти сосиски особенно вкусными.

Венские сосиски: домашний рецепт Кулинария,закуска,сосиски

Готовятся венские сосиски обычно из говядины и свинины со специями. ИНГРЕДИЕНТЫ

1, 5 кг телятины

3, 5 кг свинины

9 г нитритной соли

9 г соли

1 л ледяной воды

2 г душистого молотого перца

1 г мускатного ореха

1 г сушеного чеснока

1/4 ч. л. кардамона

1/4 ч. л. кориандра

1 ч. л. молотого черного перца

коллагеновая оболочка для сосисок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пропусти телятину и свинину через мясорубку в отдельные емкости. Переложи телятину в куттер или измельчитель и добавь 1/3 соли и специй. В смесь добавь 350 мл ледяной воды. Измельчай фарш до однородной консистенции. Важно в этот момент измерять температуру фарша кухонным термометром, она не должна превышать 10 градусов.

Венские сосиски: домашний рецепт Кулинария,закуска,сосиски

Затем повтори процедуру в два подхода со свиным фаршем. Не забудь добавлять воду. Готовую мясную смесь переложи в глубокую емкость и перемешай лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков кислорода.

Венские сосиски: домашний рецепт Кулинария,закуска,сосиски

Набей коллагеновую или баранью оболочку приготовленной смесью. Диаметр оболочки — 19 мм. Если у тебя нет коптильни, для термической обработки подойдет духовка. Развесь сосиски на решетку так, чтобы они не касались дна духовки и не соприкасались. Включи режим конвекции и готовь сосиски при 85 градусах 50–60 минут.

Венские сосиски: домашний рецепт Кулинария,закуска,сосиски

После приготовления оставь сосиски на сутки в холодильнике. Венские сосиски готовы.

Венские сосиски: домашний рецепт Кулинария,закуска,сосиски

Материал взят: Тут

+202663
  • 0
  • 4 924
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno