Фаршированный карась: рецепты и способы приготовления ( 5 фото )

Карась — это речная рыбка с интересным и пряным послевкусием. Благодаря своему составу она весьма полезна для человеческого организма. В кулинарии насчитываются сотни рецептов, позволяющих приготовить сочных, нежных и сладких карасей с хрустящей корочкой.

В этой статье читайте, как выбрать продукты, как приготовить фаршированных карасей и как украсить блюдо, прежде чем подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о сопутствующих соусах, гарнирах и закусках. В большинстве рецептов принято использовать овощи, сыр, чеснок и зелень. Однако мы подготовили для вас способы приготовления, где необходима рисовая крупа, грибы и многое другое.

Фаршированные караси в духовке


Необходимые продукты:

карась — 4 тушки;

картофель — 4-5 шт.;

сметана 20 % — 75 грамм;

соль;

черный молотый перец;

мука — 50 грамм;

лимон — 1 шт.;

помидоры — 3 шт.;

репчатый лук — 1 шт.;

растительное рафинированное масло.

В данном рецепте лучше всего использовать жирную сметану или сливки.

Поэтапный процесс

Готовим запеченного фаршированного карася так.

1. Чистим рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и достаем внутренности.
2. Затем промываем ее под холодной водой и сушим с помощью бумажных полотенец.
3. Натираем карасей специями и солью, перекладываем в мисочку и сбрызгиваем лимонным соком.
4. Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя, нарезаем ее на мелкие кубики.
5. Картофель чистим от кожуры и делим на тонкие колечки, так они быстрее приготовятся.
6. Помидоры разрезаем пополам, а затем — на небольшие дольки.
7. Разогреваем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем лук до образования золотистого оттенка.
8. Теперь на отдельной сковородке подрумяниваем рыбку, пожарив ее по паре минут с каждой стороны.
9. Аккуратно раскрываем тушку и начиняем ее помидорами, обжаренным луком и скрепляем деревянными шпажками.
10. В формочку для запекания, заранее смазанную маслом, выкладываем слой картофеля, затем фаршированных карасей и оставшиеся овощи.
11. Заливаем все ингредиенты сметаной и отправляем наше блюдо в духовку на один час.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и украшаем измельченной зеленью петрушки или укропа. По желанию можно добавить немного душистого перца горошком и семена кунжута.

Рецепт фаршированных карасей с рисом


Ингредиенты:

рисовая крупа — 100 грамм;

карась — 2-3 тушки;

куриное яйцо — 1 шт.;

майонез — 150 грамм;

соль;

паприка;

сушеные травы;

подсолнечное масло.

На ваше усмотрение рис можно заменить на гречневую, пшенную или кукурузную крупу.

Способ приготовления

Наши действия таковы.

1. Очищаем рыбку от внутренностей и чешуи.
2. Обдаем ее теплой водичкой и тщательно моем руками.
3. Подсушиваем карасей салфетками и натираем солью.
4. Убираем рыбку в сторону на полчаса.
5. Затем делаем на ней продольные надрезы.
6. Промываем рис под холодной водой несколько раз.
7. Варим его до готовности.
8. Отвариваем одно яйцо, остужаем, чистим и нарезаем на маленькие кубики.
9. В отдельной посуде соединяем рис, яйцо, специи и майонез.
10. Хорошенько перемешиваем полученную массу.
11. Фаршируем карасей начинкой.
12. Отрезаем необходимый кусочек фольги, смазываем ее маслом и заворачиваем в нее рыбку.
13. Кладем тушки на противень и запекаем в течение 35-40 минут.
14. Затем достаем блюдо, разворачиваем фольгу и смазываем рыбку майонезом.
15. Отправляем обратно в духовку до образования золотистой и аппетитной корочки.

Данное блюдо лучше всего употреблять в сочетании с легкими салатами или поджаренными на гриле овощами. В качестве соуса мы рекомендуем острую чесночную, томатную или же сметанную добавку.

Рецепт карасей с грибами

Список продуктов:

шампиньоны — 250 грамм;

лук — 1 шт.;

морковка — 1 шт.;

чеснок — 2-3 дольки;

пучок зеленого лука — 1 шт.;

сметана или сливки — 125 грамм;

тушки карасей — 4-5 шт.;

соль;

перец;

приправы для рыбы;

оливковое масло.

Кроме того, нам понадобится еще половинка лимона и винный уксус.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированных карасей в духовке так.

1. Для начала необходимо выпотрошить рыбку и хорошенько ее промыть.
2. Затем кладем ее в глубокую мисочку, присыпаем специями и добавляем лимонный сок и капельку винного уксуса.
3. Шампиньоны нарезаем на четвертинки и обжариваем на сковороде до полуготовности.
4. Луковичку чистим, моем и делим на тонкие колечки.
5. Морковку шинкуем мелкой соломкой.
6. Пересыпаем овощи к грибам и жарим до образования золотистой корочки.
7. Чесночные дольки измельчаем под прессом.
8. Достаем нашу рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и фаршируем ее начинкой из грибов, лука и моркови.
9. Поверхность карасей натираем измельченным чесноком.
10. Выкладываем блюдо в форму и заливаем сливками.
11. Выпекаем около 45-55 минут.

Готовое блюдо украшаем колечками зеленого лука.