Маршмеллоу — как приготовить дома. Мастика из маршмеллоу ( 5 фото + 1 видео )

​​​​​​​

Эта воздушная сладость с изысканным вкусом — традиционный американский десерт, которым так приятно наслаждаться — добавлять в напитки, подогревать на огне до хрустяшей корочки, украшать выпечку …


Пинтерест

Для приготовления маршмеллоу в домашних условиях понадобится такой ингредиент, как инвертный сироп. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно и это займет не так много времени. А радости принесет всем, особенно в преддверии новогодних праздников. Кстати, маршмеллоу можно использовать и как декор. Ну что ж, приступим?

Понадобится для инвертного сиропа:

• 350 г сахара-песка;
• 1/2 ч. л. соды;
•  2/3 маленькой ложки лимонной кислоты;
• 150 мл воды.

Понадобится для  маршмеллоу:

• 400 г сахара;
• 25 г желатина;
• 160 г интвертного сиропа;
• 1/2 ч. л. соли;
• 100 мл воды;
• 1 ч.л. ванилина;
• по 100 г сахарной пудры и крахмала для обваливания мармеллоу;

Пинтерест

Приготовление:

1. Замочить 25 г желатина в 100 мл воды и оставь для набухания;
2. Для сиропа сахар залей 150 мл горячей воды и поставь на медленный огонь до кипения;
3. В кипящую воду добавь лимонную кислоту;
4. Плотно закрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне в течение 20 минут. В процессе варки крышку не открывать (вода по-максимуму не должна испаряться). Cиропа должен стать золотистым, но при этом оставаться жидким, не тягучим.
5. Остуди сироп и добавь соду. Поднимется белая пена, оставь сироп  на 10-15 минут, чтобы пена опустилась.
6. Смешай сахар и соль и залей их 100 мл воды комнатной температуры. Постепенно добавь 160 мл инвертного сиропа.
7. Поставь смесь на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне в течение 5-10 минут при  100 градусов Цельсия.
8. Желатин распусти на водяной бане, немного остуди и взбей его миксером на низкой скорости. Взбивать 2-3 минуты.
9. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить к желатину заготовленную для маршмеллоу теплую смесь. Скорость миксера можно постепенно увеличить.
10. Добавить в миску 1 маленькую ложку ванилина. Взбивать смесь до очень густого состояния.
11. Форму выстелить пергаментной бумагой и смазать ее подсолнечным маслом.
12. Вылить получившуюся смесь в форму, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 7-8 часов до застывания.
13. Готовое блюдо  освободите от пергаментной бумаги.
14. Смешать крахмал и сахарную пудру. Получившийся пласт нарезать и кусочки маршмеллоу  обвалять в этой смеси.

Мастика из маршмеллоу


Пинтерест

Помимо воздушных подушечек  можно приготовить и мастику. Особенно, если ты хочешь превратить торт в произведение искусства. Как это сделать? Читай наш рецепт.

Понадобится:

• 100 г маршмеллоу;
• 200 г сахарной пудры;
• 2 ст. л сгущенки;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г крахмала (картофельного);
• 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление:


Shutterstock

1. Соедини сливочное масло, лимонный сок, сгущенное молоко и маршмеллоу, и, на водяной  бане постоянно помешивая, растопи ингредиенты до получения однородной массы;
2. Дай смеси немного остыть и затем добавь к ней примерно половину сахарной пудры и крахмала и еще раз тщательно все перемешай;
3. Смешайте оставшийся крахмал с сахарной пудрой и посыпь ими рабочую поверхность. Выложи остывшую массу из миски и вымешивай ее руками, пока она не перестанет быть липкой.
4. Вот один из вариантов приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях. Теперь ее можно раскатать и покрыть ею торт, а можно вылепить из нее красивые фигурки для украшения. Примеры дизайна десертов вы можете посмотреть на фото и видео. Дайте волю вашим творчеству и фантазии, у вас обязательно все получится!