Маринованные патиссоны на зиму: хрустящая закуска в двух версиях ( 4 фото )

Чтиво

Не знаете, как приготовить патиссоны? Один из лучших вариантов — замариновать их на зиму. Они надолго сохраняют хрустящую текстуру и пряный аромат. Это идеальная закуска к любому блюду, и стоит того, чтобы обязательно их попробовать. Делимся двумя лучшими рецептами маринованных патиссонов — целиком и дольками.

Маринованные целиком и дольками

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Целые маринованные патиссоны на зиму

фото: Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • Некрупные патиссоны — 600 г
  • Яблочный уксус 4 % — 100 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Кориандр (зерна) — 1 ч. л.
  • Зонтики укропа — 3 шт.

Приготовление:

  1. Заранее подготовьте стерилизованные банки. С указанного количества овощей получатся две банки объемом 300 мл. На дно каждой банки положите соль, кориандр, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и промытые зонтики укропа.
  2. Патиссоны тщательно промойте и срежьте плодоножки. Затем плотно утрамбуйте их в банки.
  3. Вскипятите воду и залейте патиссоны кипятком, оставив сверху примерно 2 см свободного пространства. После этого влейте поверх кипятка яблочный уксус.
  4. Поставьте банки на противень и отправьте в духовку, разогретую до 120 °C, на 15–20 минут.
  5. Достаньте банки и закатайте крышками. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодное место.

Рецепт маринованных на зиму патиссонов «Пальчики оближешь»

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • Патиссоны — 350 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Горчица (зерна) — 2 ч. л.
  • Перец душистый горошком — 1 ч. л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Уксус 9 % — 30 мл
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахарный песок — 1,5 ст. л.
  • Вода — 500 мл
  • Лист черной смородины — 2 шт.
  • Лист вишни — 3 шт.
  • Кориандр (семена) — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Заранее простерилизуйте банки. Для указанного объема достаточно одной банки объемом 500-600 мл.
  2. На дно банки выложите промытые и просушенные бумажным полотенцем зонтики укропа, листья вишни и смородины, очищенные зубчики чеснока, горчицу, кориандр и перец горошком.
  3. Патиссоны промойте, срежьте плодоножки и разрежьте на четыре дольки. Выложите в банку, утрамбовывая и встряхивая для плотности.
  4. В отдельной емкости вскипятите воду, аккуратно тонкой струей влейте в банку, чтобы она не треснула, прикройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Затем слейте воду и снова вскипятите. Повторите процедуру: залейте, дайте постоять 10 минут и снова слейте воду в кастрюлю, добавив сахар и соль.
  5. В третий раз залейте в банку воду с растворенными солью и сахаром. Сверху влейте уксус, закатайте крышкой и переверните банку вверх дном до полного остывания. После этого уберите в холодное место.

Какой способ маринования патиссонов вам кажется более удачным: целиком или дольками?

Материал взят: Тут

Другие новости

Навигация