Десерт "Ум Али": увы, мы съели его неправильно ( 6 фото )

В хургадском супермаркете Gomla Market на глаза попался необычный товар: глиняный горшочек, наполненный чем-то, сверху измельченные орехи, изюм и вишенка - явно десерт.


В магазине это выглядело так, горшочек на подложке, затянутый сверху пищевой пленкой. Что-то совершенно незнакомое, не смогла идентифицировать продукт. Горшочков было много, штук пятнадцать или двадцать. Они продавались в отделе, где готовят фатыры (пироги). На упаковку была приклеена этикетка с ценой - 55 фунтов (110 рублей). Недорого, можно купить попробовать. Но что это такое?


Нашла ценник. В этом году их все перевели на русский язык, местами кривовато, но как смогли. Стало удобнее, раньше было все по-арабски, приходилось переводить приложением. На ценнике написано: тарелка Ум Али. Мда, яснее не стало.


Стала искать информацию в интернете. Оказалось, Ум Али - это хлебный пудинг, традиционный египетский десерт, который распространен и в соседних странах. Иногда пишется как Ом Али или Умм Али. В переводе означает "Мать Али". Готовится без яиц. Рецепт включает слоеное тесто, молоко или сливки, сахар, орехи, изюм и сливочное масло. Иногда посыпают корицей или кокосовой стружкой, как в данном случае. Употреблять Ум Али нужно только горячим!


Погрели в микроволновке. Расковыряли. Внутри сухие коржи, при попытке есть вилкой или ложкой они ломаются как сухие печеньки. Что-то тут не так. По описанию я представляла себе нечто похожее на торт "Наполеон", а тут такое... Спросила у Яндекса, нужно ли заливать молоком, купленную в магазине заготовку для Ум Али. Нейро ответило, что нужно. К счастью, в холодильнике нашлось молоко. Залили. Стало лучше. Но ненамного. Печеньки пропитались молоком, но все равно остались хрустящими. Непонятно.


Позже меня осенило, что это ПОЛУФАБРИКАТ для приготовления десерта Ум Али. Необходимо залить заготовку молоком или сливками, а потом запекать в духовке Собственно, поэтому он продается в глиняном горшочке. Увы, мы употребили десерт неправильно.


Почему десерт называется Ум Али? Что это за Мать и кто такой Али? Вот, что удалось найти в интернете.

Есть легенда о рабыне, которая не только получила свободу, но и стала женой правителя династии Айюбидов. У этой коронованной Шаджары Аль-Дурр были грандиозные планы, и когда ее муж умер, она приложила немало усилий, чтобы реализовать свои амбиции. Считается, что она основала династию мамлюков в середине XIII века (1250-1517), династию, возникшую из рабов-солдат.

Короче говоря, было много заговоров, интриг и бесчинств. Чтобы сохранить свою власть, она сначала вышла замуж, а затем убрала другого султана, Изз Ад-Дина Айбака. Ей это не сошло с рук, она была признана виновной и изгнана. Новым правителем был провозглашен 15-летний сын покойного султана Аль-Мансур Али.

Однако, история не закончилась. Мать Аль-Мансура Али решила взять дело в свои руки и приказала ликвидировать Шаджару Аль-Дурр. Чтобы отпраздновать событие, она приказала своему повару приготовить новый десерт и раздать простым людям. В каждую порцию была вложена монета с изображением покойной Шаджары Аль-Дурр (которую она чеканила во время своего правления).

Народ был полон радости и в знак благодарности повторяли "Ум Али, Ум Али". Так новый десерт и получил свое название.

С тех пор Ум Али стал неизменным атрибутом праздников в Египте. Его подают на все торжества: дни рождения, свадьбы и, конечно же, на Рамадан. Со временем его популярность распространилась по всему региону, и Ум Али стал любимым десертом на Ближнем Востоке.

Добавьте меня в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации
LiveJournal / Дзен / Telegram / Youtube / Одноклассники

Поделитесь постом с друзьями