Рубленые котлеты из рыбы на сковороде ( 13 фото )

Очень люблю рубленые котлеты за простоту в приготовлении, прекрасный вкус и разнообразие. Готовлю их из индейки, курицы и разной рыбы. Сегодня будут рубленые котлеты из горбуши. Готовлю из целой рыбы (покажу, как разделать ее на филе), но для ускорения процесса можно купить готовое филе. Сочность и отличный вкус котлетам дают репчатый лук и сметана. Котлеты нежные и очень-очень вкусные.

Порции 10 шт.

Время подготовки 25 минут Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

• 
  
  1,2 кг горбуши (1 шт.)
  
  
• 
  
  1 куриное яйцо
  
  
• 
  
  2 ст. л. сметаны
  
  
• 
  
  2 ст. л. муки
  
  
• 
  
  1 репчатый лук (небольшой)
  
  
• 
  
  4 веточки укропа
  
  
• 
  
  4-5 ст. л. растительного масла
  
  
• 
  
  3 щепотки молотого кориандра
  
  
• 
  
  по вкусу молотый перец
  
  
• 
  
  по вкусу соль
  
  

Инструкции

Котлеты готовлю из целой рыбы, но для ускорения процесса можно использовать готовое филе. Горбушу предварительно размораживаем. Такие котлеты получаются вкусными из любой рыбы. Рыбу хорошо промываем и отрезаем плавники.


Делаем разрез по брюшку, вынимаем все внутренности, промываем и просушиваем бумажными полотенцами. У основания головы ножом делаем разрез до центральной кости.


Нож уводим в сторону хвоста и аккуратно отрезаем филе от костей.


Делаем то же самое с другой стороны и получаем 2 больших куска филе. Филе прощупываем пальцами и удаляем все мелкие косточки. В голове вырезаем жабры, закладываем в пакет вместе с костями, замораживаем и затем используем для приготовления супа.


У основания хвоста ножом подрезаем филе, отделяя его от кожи. Прорезаем по всему куску и отделяем кожу от филе.


Филе очень мелко нарезаем и отправляем в миску. Из целой рыбы весом 1,2 кг получилось 530 г филе.


Дополняем рыбу солью, яйцом, молотыми кориандром и перцем. Специи можно брать любые по вкусу.


Лук натираем на мелкой терке, укроп мелко нарезаем и все выкладываем в миску с рыбой. Котлеты будем быстро обжаривать на сковороде, крупно натертый или нарезанный лук не успеет приготовиться.


Добавляем муку и сметану.


Хорошо перемешиваем и смесь для рубленых котлет готова. Вес 700 г.


В разогретое масло выкладываем большой ложкой смесь (по 1,5 ст. л.) и округляем. Готовим партиями, из всей смеси получается 10 котлет. Жарим на среднем огне с 2 сторон до румяной корочки по 4-5 минут.


Рыбные рубленые котлеты подаем с любимым гарниром. Они сочные, нежные с замечательным рыбным вкусом и ароматом.


Приятного аппетита!!!

Материал взят: Тут