Artek

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже ( 13 фото )


В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели!

Лет 20 назад любили посещать ресторан Навруз который находился на Ленинском проспекте. На самом деле, он и сейчас там есть, вот только того блюда там уже нет. Не знаю, почему убрали из меню, ведь эта вкуснейшая еда пользовалась большим спросом.

Мы не часто ходим по рестораном, но уж если посетили заведение и что-то понравилось, то я обязательно повторяю его дома. Не могу сказать, что у меня всегда получается так же идеально, но то что вкусно, это точно.

Так вот, это блюдо называлось КЕБАБ САМАРКАНД. На мое удивление, такого рецепта в интернете нет, такое чувство, что блюда вообще не существует. Но мы же его ели и, причем, заказывали каждый раз . Может там был шеф-повар, который сам его придумал , но этого мы уже не узнаем точно.

Раз в ресторане не отведать эту вкуснятину, буду готовить ее дома, что собственного говоря делаю иногда, когда есть молодой барашек. Если не едите баранину, замените на другое мясо по своему вкусу.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Для приготовления всегда использую это тесто. На мой взгляд, оно идеально подходит. С этим же тестом делаю а-ля самсу.

СОСТАВ ТЕСТА на 12-15 порций:Мука - 3 стаканаПиво светлое (можно заменить на кефир или сметану)- 1 стаканМасло сливочное или маргарин - 300 гстакан 250 мл

В чашу измельчителя всыпала муку и соль. Добавила холодное сливочное масло и измельчила в крошку.

Если нет измельчителя, перетрите руками муку с маслом в крошку, старайтесь, чтобы масло не успело растаять.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Влила холодное пиво и быстро замесила тесто.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Переложила тесто в пакет и убрала в холодильник на 30 минут.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

У меня были молодые ребра барашка. Сняла тонкие пленки.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

С каждого ребрышка срезала мясо, но не до конца, так, как показано на фото.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Все мясо собрала к краю мясистой части. Посолила и поперчила со всех сторон.

По желанию добавьте молотую зиру и кориандр, эти специи будут уместны.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Тесто разделила на части. Количество частей зависит от размера ребер.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Раскатала каждую часть теста в тонкий пласт. В центр выложила ребрышко с мясом. Защепила края теста.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Выложила заготовки на противень застеленный пекарской бумагой.

Яичный желток соединила со сливками 1:1, перемешала и при помощи кулинарной кисти смазала тесто.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Посыпала кунжутом и поставила в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час.

Как только тесто начало румяниться, прикрыла сверху пергаментом, чтобы не подгорело. Приблизительно минут через 20.

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Дорогие мои, как же это вкусно - ммм . Особенно вприкуску с кинзой и томатами. Мясо получилось сочным и ароматным.

Готовила на праздничный ужин, статья будет позже .

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже кулинария,рецепты

Взято: Тут

+123387
  • 0
  • 3 413
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno