Готовлю своё любимое блюдо из жареных овощей по-грузински. Аджапсандали это настолько вкусно, что и мясо не нужно ( 19 фото )

Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня покажу вам как готовлю грузинское блюдо из жареных овощей. Называется оно Аджапсандали. Овощи настолько вкусные получаются, что и мяса не нужно.

Вот такой комплект овощей мне понадобится: баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец и лук.


В самом начале режу баклажаны кругляшами. Обильно солю и перемешиваю. Даю постоять 20-30 минут. Чтобы вышла горечь.


А пока это происходит, займусь подготовкой соуса, который свяжет все ингредиенты моего аджапсандали воедино. Режу лук соломкой.


В обжаренный лук добавляю томатную пасту.


После 3-4 минут обжаривания добавляю сахар и перемешивая пассерую на медленном огне пару минут.


Заливаю водой.


Перемешиваю и довожу до кипения. Соус-связка готов.


Перец нарезаю широкой соломкой.


Кабачки нарезаю также, как баклажаны.


Обжариваю перец до состояния аль-денте. Так, чтобы на кожице кое-где появился колер.


Отдельно обжариваю кабачки.


Вот так.


Пришло время баклажан. Они выпустили влагу. Поэтому я слегка отжимаю их руками и жарю до красивой корочки.


Пока баклажаны жарятся, подготавливаю добавки. Это укроп, кинза, уцхо сунели, молотый кориандр и черный перец. Всё как на фото ниже.


Помидоры режу дольками.


Соединяю соус с добавками и помидорами. Помешивая, прогреваю. Буквально минуту.


Затем в ход идут кабачки перец. Также, минуту прогреваю.


И в последнюю очередь добавляю баклажаны. Так как они самые нежные. Солю и аккуратно перемешиваю.


Это вкусно до безумия! Обязательно приготовьте у себя дома.