Блюдо апреля — зеленый суп с молодой крапивой и щавелем ( 3 фото )

Вторая половина весны самое время готовить блюда из молодых ростков крапивы и другой зелени. Уверен, что есть каждый день такие блюда никто есть не будет, но приготовить их несколько раз в сезон вполне реально.

Зеленый суп готовится просто и относительно не долго. Главное найти пучок молодой крапивы и свежий щавель. Остальные ингредиенты супа, уверен, есть прямо сейчас в вашей кладовой и в холодильнике.

Зеленый суп с крапивой и щавелем

Ингредиенты

(на 4-6 порций)

• Бульон (овощной, мясной, куриный) — 2 литра;
• Свежий картофель — 3 средних клубня;
• Морковь — 1 средний корнеплод;
• Репчатый лук — 1 средняя луковица;
• Яйцо — 4 шт.;
• Молодая крапива — 1 пучок;
• Щавель — 100-150 грамм;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Технология приготовления

1. Подготовьте овощи — помойте и очистите.
2. Нарежьте морковь и лук мелким кубиком. Картофель — крупным кубиком.
3. Отварите яйца вкрутую. Очистите.
4. Сделайте зажарку из лука и моркови с добавлением растительного масла.
5. В кастрюлю влейте бульон, добавьте овощную зажарку и картофель. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и варите до готовности картофеля.
6. Крапиву и щавель хорошо промойте под проточной водой.
7. Крапиву поместите в миску с кипятком на 1-2 минуты.
8. Крапиву и щавель нарежьте мелко и добавьте в кастрюлю с супом.
9. Два яйца нарежьте мелким кубиком и добавьте в суп.
10. Попробуйте суп и доведите вкус при помощи соли и перца.
11. Прогрейте суп 1-2 минуты.

Подавайте зеленый суп с крапивой и щавелем украсив его половинкой яйца. К супу подайте сметану или майонез и кусочек темного хлеба.