На заказ за деньги готовлю партию бананового зефира на праздник, легкий рецепт, а получается шедевр ( 7 фото )

Теперь я знаю, как приготовить зефир в домашних условиях, чтоб он был вкуснее и полезнее магазинного! Готовится лакомство просто и быстро, и не требует каких-либо особых кулинарных умений и специальных кондитерских приспособлений, за исключением кондитерского мешочка, который несложно сделать самому.

Зефир получится, во-первых, натуральным, а значит безопасным для детей, а, во-вторых, очень нежным и ароматным. Кстати, по этому рецепту на заказ за деньги готовлю уже партию бананового зефира на праздник.


Как приготовить зефир в домашних условиях

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению бананового зефира. Без консервантов и ароматизаторов!

Ингредиенты для зефира

• 150 г яблочного пюре
• 150 г бананового пюре
• 80 г белка
• 100 г сахара

Ингредиенты для сиропа

• 300 г сахара
• 200 г воды
• 100 г глюкозного сиропа
• 12 г агар-агара
• щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Запекай в духовке или готовь в микроволновке яблоки до мягкости. Пюреруй их. Если не чистила заранее, то протри их через сито.
   
   
   
   
   
2. Бананы очисти, нарежь кусочками и измельчи блендером до состояния пюре. Важно выбирать спелые ароматные бананы, иначе вкуса не будет. Смешай яблочное и банановое пюре.
   
   
   
   
   
3. В глубокой миске смешай бананово-яблочное пюре с сахаром. Добавь яичный белок и лимонную кислоту. Взбей всё до пышной устойчивой массы.
   
   
   
   
   
4. Объедини все ингредиенты для сиропа в сотейнике. Вари сироп до 110 градусов, на этом этапе можно добавить немного желтого красителя для насыщенности цвета. Но, я считаю, что лучше обойтись без него, так натуральнее и детям нестрашно давать.
   
   Вари сироп пока он не станет густым и тягучим. С момента закипания уходит около 5 минут.
   
   
   
   
   
5. Сироп вливай в зефирную массу тонкой струйкой. Взбиваем около 3 минут на высоких оборотах пока масса не станет плотной и появится стабильный рисунок.
   
   Заранее подготовь поверхность для зефира. Застилай пергаментом или пищевой пленкой. Перекладывай готовую зефирную массу в мешок с насадкой и отсаживаем красивые ароматные завитки. Если через 15 минут ты можешь снять зефирку с поверхности, значит всё сделала правильно.
   
   
   
   
   
6. Оставляй зефир на 8-12 часов для стабилизации, затем ищи пару каждой зефирной половинке и обсыпай сахарной пудрой. Приятного аппетита!
   
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с рецептом домашнего маршмеллоу. Взамен ты получишь целое облачко сладостей, которые способны прекрасно дополнить какао или кофе и просто поднять настроение!

На вопрос, как приготовить зефир в домашних условиях, всегда даю знакомым этот рецепт. Помимо бананового люблю также классический ванильный и смородиновый (на основе смородинового пюре). А вот лавандовый давно мечтаю попробовать.

Хранить такой зефир стоит в герметичном контейнере… А лучше сразу наслаждаться его вкусом!