Гороховый суп с копченостями и гренками ( 12 фото )

«Вкуснее горохового супа я в жизни не ел!» Вот с такими словами мой любимый уплетал вторую тарелку горохового супа, и как же приятно было это слышать. Можно, конечно, сослаться на то, что он был жутко голодный, но могу себе немного польстить и сказать, что суп действительно получился отличным!

Вам понадобится

Говядина на косточке

700 г

Грудинка копчёная

200 г

Корейка копченая

200 г

Свиные ребрышки копчённые

300 г

Горох сушеный колотый

250 г

Картофель

250 г

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Морковь

100 г

Перец сладкий оранжевый

1 шт.

Хлеб пшеничный

300 г

Оливковое масло

50 мл

Петрушка

20 г

Чеснок дольки

4 шт.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 1)

Горох сушеный колотый

250 г


Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и, говорят, еще убирает провоцируемый горохом «метеоризм». К тому же так гороховый суп с копченостями готовится быстрее.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 2)

Говядина на косточке

700 г


Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.

Затем достать мясо, слить первый отвар, помыть кастрюлю, положить туда мясо и влить кипяток, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона.

А знаете ли вы, что:

Апельсины родом из Южного Китая и Юго-Восточной Азии, где их выращивают уже около 4000 лет.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 3)

По готовности бульона вынуть лук и морковь, положить в него замоченный горох (без жидкости) и варить 40-60 минут.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 4)

Картофель

250 г


Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 5)

Корейка копченая

200 г

Свиные ребрышки копчённые

300 г


Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 6)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Морковь

100 г

Перец сладкий оранжевый

1 шт.


Нарезать лук, морковь, сладкий перец.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 7)

Грудинка копчёная

200 г


Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 8)


Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассеровать на медленном огне пару минут.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 9)

Пассеровку добавить в суп, проварить еще 10 минут.

Гороховый суп с копченостями можно и не досаливать, если соли в мясных продуктах достаточно много, но все же стоит попробовать и посолить, если нужно.

Всё, гороховый суп с копченостями готов, переходим к приготовлению сухариков.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 10)

Хлеб пшеничный

300 г


Порезать хлеб кубиками 1х1 см.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 11)

Оливковое масло

50 мл

Чеснок дольки

4 шт.


Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 12)


Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

Гороховый суп с копченостями и гренками (этап 13)

Петрушка

20 г


Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку. Теперь получился гороховый суп с копченостями и гренками.