Голубцы в тесте по-узбекски ( 8 фото )

Мне всегда казалось, что с голубцами надо провозиться полдня, а то и день. Так делала моя мама, ее мама, да и вообще многие. Это отпугивало, сказать по правде. А недавно я побывала в Узбекистане и навсегда влюбилась в их национальную кухню. Настоящим кулинарным шедевром отметила для себя такое блюдо, как ленивые голубцы в тесте.

Можете только представить мое удивление, когда хозяйка дома сказала, что готовит их буквально за час. Конечно же, я записала рецепт, а по приезде домой приступила к готовке голубцов в тесте по-узбекски. С моей фирменной домашней аджикой получилось еще вкуснее.


Ингредиенты

Капуста белокочанная

30 г

Куриный фарш

250 г

Рис

40 г

Яйцо

1 шт.

Пшеничная мука

240 г

Вода

50 мл

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Паприка

3 г

Хмели-сунели

2 г

Чесночный порошок

1 г

Лавровый лист

2 шт.

Перец душистый

3 шт.

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Приготовление

1. В миску выложите нашинкованную капусту, отварной рис и куриный фарш. Всё посолите, поперчите по своему вкусу.
   
   
   
   
   
2. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Начинка готова.
3. Просейте муку в отдельную миску. Вбейте туда яйцо, влейте воду и растительное масло. Всыпьте соль, замешивая эластичное тесто. Оставьте его на 10–15 минут под полотенцем.
   
   
   
   
   
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной полтора миллиметра.
5. Нарежьте из готового теста квадраты с размером сторон 4 сантиметра.
   
   
   
   
   
6. Ближе к углам выкладывайте по чайной ложке начинки.
7. Сверните уголок к противоположной стороне, складывая правый и левый углы в середину. Сформируйте изделия в виде колбасок.
   
   
   
   
   
8. Смажьте дно пароварки маслом. Выложите голубцы, смажьте их также маслом, добавьте перец горошком и лавровые листья.
   
   
   
   
   
9. Готовьте изделия на пару 30 минут после закипания.
   
   
   
   
   
10. В конце переложите ленивые голубцы в тарелку, посыпьте молотым перцем, украсьте зеленью.

При желании голубцы в тесте можно протушить на сковороде с любимой подливой. Я подаю блюдо с овощной нарезкой и остренькой аджикой. Получается очень сытно и вкусно: та самая яркая узбекская кухня на моём столе.