Biofan67

Советская кухня: те самые котлеты из столовой по ГОСТу ( 4 фото )

Вспомним те самые, культовые котлетки. Два рецепта от бывшего работника советского общепита, специально для тех, кто скучает по вкусному прошлому.

Советская кухня: те самые котлеты из столовой по ГОСТу мясные блюда

Сейчас только ярких коробочек и пакетиков с готовыми котлетами в магазинах, что аж глаза разбегаются. Ну, а какие сочные и вкусные котлетки мы сами лепим у себя на кухне из фарша! А?

Мясо перестало быть дефицитным, едим мы его чаще, чем раньше. Но все равно иногда так хочется съесть ту самую "хлебную" котлетку из прошлого... И вам тоже?

Попробуем приготовить.

Советские магазинные котлеты по 11 копеек

Советская кухня: те самые котлеты из столовой по ГОСТу мясные блюда

Ингредиенты:

  • 200 гр. свинины с жирком
  • 400 гр. говядины
  • 120-150 гр. сухарей (не панировочных)
  • 1 головка репчатого лука
  • соль
  • перец
  • 1-1,5 стакана холодной воды
  • растительное масло
Как готовить:

Мясо пропустить через мясорубку. Посолить и приправить перцем. Важный момент: фарш нужно хорошо отбить прямо об стол. Ударить примерно раз 25–50.

Репчатый лук почистить и нарезать очень мелкими, почти полупрозрачными кубиками.

Теперь сухари. Придется приготовить их самостоятельно. Для этого черный ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить затем раскрошить руками, пропустить через мясорубку или растолочь скалкой или молотком.

Сухари должны быть не крупными и не мелкими. Оставить часть сухарей для панировки.

Сухари с луком добавить в фарш и хорошо вымесить. Замачивать сухари не нужно, засыпать нужно в сухом виде! В результате получится фарш с довольно густой консистенцией, поэтому надо влить очень холодную воду.

Вливать воду небольшими порциями и постоянно мешать фарш. Консистенция должна получиться мягкая, однородная, но не жидкая!

Важно! Не нужно мешать слишком долго, чтобы из фарша не выбился жир, и не надо лить много воды.

Убрать готовый котлетный фарш в холодильник, минут 40 минут. Затем сформировать котлеты и запанировать в сухарях. Обжарить на разогретом масле с каждой стороны по 3–5 минут.

Далее переложить на противень (на ребро, как говорит тетка), влить немного воды и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Готово!

Советские котлеты из школьной столовой

Советская кухня: те самые котлеты из столовой по ГОСТу мясные блюда

Ингредиенты:

  • 500 гр. говядины
  • 330 гр. хлеба (серый или сайка)
  • 2 головки лука
  • яйцо
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло
Как готовить:

Хлеб замочить в кипятке, затем отжать и размять.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.

Смешать хлеб, фарш, яйцо. Посолить и приправить черным молотым перцем.

Отбить фарш или хорошо вымесить. Убрать в холодильник на 1 час.

Сформировать из фарша котлетки, обвалять в сухарях.

Школьные котлеты никогда не жарились, они запекались прямо на больших глубоких противнях 10-20 минут в духовки.

Но если хочется, то их можно и обжарить на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны.

Советская кухня: те самые котлеты из столовой по ГОСТу мясные блюда

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут

+254536
  • 0
  • 8 581
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno