Шведский картофельный салат ( 7 фото )

Самое сложное в этом салате — это заправка, но именно она замечательно объединяет вкус всех ингредиентов салата и делает его очень гармоничным. Привожу оригинальный рецепт из книги "GOOD FOOD FROM SWEDEN", но можно вместо вареной свеклы использовать маринованую, но тогда не добавлять уксус в заправку.

Вам понадобитсяИнгредиенты скопированы

Каперсы

15 г

Картофель

350 г

Свёкла

100 г

Сливки 35-40%

50 мл

Яичный желток

2 шт.

Горчица баварская

1 ч.л.

Растительное масло

15 мл

Салат ромэн

100 г

Сахар (песок)

5 г

Соль морская

½ ч.л.

Уксус столовый

15 мл

Шведский картофельный салат (этап 1)

Картофель

350 г

Свёкла

100 г


Сварите картошку в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Так же поступите со свеклой, если не используете маринованную.

Шведский картофельный салат (этап 2)

Яичный желток

2 шт.

Соль морская

½ ч.л.

Сахар (песок)

5 г

Горчица баварская

1 ч.л.


Тем временем приготовьте заправку. Яичные желтки смешайте с солью, сахаром и горчицей.

Шведский картофельный салат (этап 3)

Уксус столовый

15 мл

Растительное масло

15 мл

Сливки 35-40%

50 мл


Поочередно добавьте уксус (если свекла вареная, а не маринованная), масло и сливки, каждый раз перемешивая до однородности.

Шведский картофельный салат (этап 4)

Салат ромэн

100 г


Салат вымойте, обсушите и нарежьте полосками.

Шведский картофельный салат (этап 5)

Каперсы

15 г


Каперсы разрежьте на 2-4 части.

Шведский картофельный салат (этап 6)


Смешайте овощи, добавьте заправку и подавайте. Соль-перец можете добавить по вкусу.