Шакароб ( 6 фото )

Когда речь заходит об узбекской кухне, на ум в первую очередь приходит знаменитый плов. Но мало кто знает, что он не будет полноценным без традиционного салата шакароб. В Ташкенте к каждой тарелке плова в обязательном порядке подают эту овощную закуску, перевод которой означает «сладкая вода». Всё из-за большого количества сока спелых летних помидоров.

Шакароб готовят один раз в год из простейших овощей: помидоров, огурцов и перца. Перец может быть как сладким, так и горьким, а иногда еще и острым. Всё зависит от вас! Рекомендуем заготовить побольше такой закуски, ведь она уходит со стола быстрее плова.


Ингредиенты

Помидор

2,5 кг

Огурцы

1 кг

Болгарский перец

700 г

Лук

800 г

Чеснок

1 шт.

Петрушка

40 г

Укроп

40 г

Базилик

35–40 г

Соль

2 ст. л.

Подсолнечное масло

150 мл

Сахар

5 ст. л.

Уксус

5 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте помытые овощи: помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружками или полукружьями, сладкий перец — соломкой или кубиками, лук — полукольцами. Куски должны быть довольно крупными, чтобы не разварились.
   
   
   
   
   
2. Теперь сложите их в эмалированную или пластиковую посуду и перемешайте деревянной или пластиковой ложкой с измельченной зеленью, солью и сахаром.
   
   
   
   
   
3. Оставьте так на час, чтобы овощи пустили сок. Затем добавьте уксус и разложите по банкам (обязательно с соком).
   
   
   
   
   
4. Стерилизуйте их в течение 30-40 минут. Если банки пол-литровые, будет достаточно и 20 минут.
   
   
   
   
   

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 литровых банок отменного гарнира. В элементарных вариациях для него достаточно только лука и помидоров. Но мы советуем ни в коем случае не отказываться от огурцов и перца — добавьте побольше, вы не пожалеете. Сейчас, в разгар лета, самое время готовить шакароб на зиму.