Кесадильи с томатной сальсой ( 6 фото )

Кесадилья - кукурузная или пшеничная лепешка, обжаренная вместе с начинкой. Это блюдо пришло к нам из текс-мекс кухни и в последнее время стало очень популярным. Готовить кесадилью можно с любыми начинками - с мясом, птицей, рыбой или овощами. Очень удобно использовать для кесадильи остатки продуктов из холодильника.


Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 лепешки тортильи диаметром 25 см
• 500 г фарша из говядины
• 250 г сыра (например, смесь чеддера и моцареллы)
• 1 авокадо
• 1 зубчик чеснока
• 4 пера зеленого лука
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1/4 ч. л. хлопьев чили
• 1/4 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Для сальсы:

• 6 средних помидоров
• половина сладкого зеленого перца
• половина сладкого красного перца
• 1 средний огурец
• 1 средняя красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 1 маленький пучок кинзы
• сок 1 лайма
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовьте сальсу. Очистите лук, у перца удалите семена. Нарежьте лук, огурец, перец и помидоры маленькими кубиками. Измельчите листья кинзы, порубите чеснок. У перца чили удалите семена, перец мелко порубите. Смешайте все ингредиенты сальсы, посолите и поперчите, уберите в холодильник на 30 мин.


Очистите чеснок и мелко порубите. Очистите авокадо, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Нарежьте зеленый лук.


Натрите сыр на крупной терке.


Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая,­ пока фарш не изменит цвет. Слейте лишний жир.

В мисочке смешайте хлопья и порошок чили, орегано, зиру и паприку. Добавьте специи и чеснок в фарш, посолите и поперчите, жарьте еще 1 мин. Влейте примерно четверть стакана воды и тушите, пока вода полностью не испарится. Снимите сковороду с огня.


На половину лепешки быстро распределите четвертую часть сыра, а затем фарш. Положите авокадо и посыпьте зеленым луком. Накройте начинку второй половиной лепешки.

Разогрейте на медленном огне антипригарную сковороду и смажьте ее маслом. Положите тортилью. Как только сыр начнет плавиться, переверните лепешку и поджарьте с другой стороны. Переложите кесадилью на блюдо, разрежьте пополам и сохраняйте в тепле. Таким же образом пожарьте остальные кесадильи. Подавайте со сметаной и сальсой.