Бориска

Неаполитанская паста с тыквой ( 4 фото )

 Для френдов, которые сейчас соблюдают Рождественский пост, простое в исполнении блюдо  Неаполитанская паста с тыквой.
Это вариант похожего по технике приготовления блюда Паста с фасолью.

Неаполитанская паста с тыквой

Техника приготoвления пасты с фасолью, как и пасты с тыквой,  заключается в отваривании пасты прямо в бульоне, в котором варилась фасоль или тыква.

Этот способ называется ризотированием.  Крахмал пасты, который выделяется  в бульон, придает блюду дополнительную кремовую консистенцию.

Для такого приготовления подходит  сухая паста только короткого формата, лучше, чтобы она была еще и полая.

Неаполитанская паста с тыквой

                             
                      Неаполитанская паста с тыквой / Pasta con zucca alla napoletana

Ингредиенты: 500 г тыквы, 150 г сухой пасты короткого формата, 2 дольки чеснока, пучок петрушки, оливковое масло, жгучий перчик, соль

Неаполитанская паста с тыквой

В объемном сотейнике нагреть в оливковом масле пару раздавленных долек чеснока и жгучий перчик. Чеснок затем убрать.

В сотейник выложить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, и измельченную петрушку.   Налить воды, чтобы она покрыла тыкву.

Проварить тыкву под крышкой минут 15,  после чего часть кусочков тыквы раздавить вилкой.

Высыпать в сотейник сухую пасту,  перемешать и на среднем огне варить до готовности пасты, добавляя  по паре ложек горячей воды по мере уменьшения объема бульона и периодически перемешиваяб чтобы паста не прилипала к стенкам сотейникаю

Когда паста готова , оставить блюдо в сотейнике покрытым на  несколько минут перед сервировкой.

При сервировке дополнительно посыпать свежей петрушкой.

Неаполитанская паста с тыквой

Мои замечания

Прежде всего, не ожидать от блюда вкуса тальятелле с мясным рагу. Это овощное блюдо, в котором главную скрипку будет играть вкус сухой пасты. Поэтому, чем лучше качество пасты, тем вкуснее получится блюдо.

Тыква  должна создать кремовую консистенцию блюда.

Большое количество петрушки и жгучий перчик будут рулить вкусовыми оттенками, поддерживая все -таки слабую в этом плане тыкву.

Во время  варки пасты важно добавлять горячую воду небольшими порциями, чтобы не получить на выходе  тыквенный суп с пастой.

Главное правило приготовления этого блюда- не спешить.

Если же необходимо ускорить процесс, можно предварительно отварить пасту до очень al dente, а потом довести в тыкве, но вкусовой результат будет скромнее.

Взято: Тут

+4781478
  • 0
  • 15 428
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno