Запечённые рулетики из баклажанов с помидорами, перцем и сыром ( 2 фото )

Аппетитная закуска с начинкой из обжаренных овощей и расплавленного сыра.


Приготовление

1. 
   
   Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками. Посыпьте солью, оставьте на 5–10 минут. После ополосните и промокните бумажными полотенцами.
   
   
2. 
   
   В сковороде разогрейте 2 ложки масла и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны.
   
   
3. 
   
   Морковь натрите на средней тёрке. Перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками.
   
   
4. 
   
   В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. За 5–7 минут обжарьте морковь.
   
   
5. 
   
   Добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут. Остудите.
   
   
6. 
   
   Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно ⅔ смешайте с жареными овощами.
   
   
7. 
   
   Положите начинку на пластинки из баклажанов и заверните рулетики. Выложите в форму, смазанную оставшимся маслом.
   
   
8. 
   
   Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.