ebjik

Пирожное «Прага»: пошаговый рецепт ( 4 фото )


Пирожное «Прага»: пошаговый рецепт Кулинария,десерты

«Прага» — знаменитый с советских времен мегашоколадный торт, состоящий из темного бисквита, шоколадного сливочного крема и глянцевой шоколадной глазури. Самый настоящий аристократ на фоне более простых десертов того времени.

Сегодня пирожное «Прага», представляющее собой кусок одноименного торта, есть в ассортименте многих кофеен, ресторанов и кафе. Испечь такое лакомство можно и на домашней кухне, и получится оно не хуже покупного.

Классическое пирожное «Прага»

Рецепт такой же, как и у знаменитого торта. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты.

Для бисквитного теста:

  • 115 г муки;
  • 150 г сахарного песка;
  • шесть свежих яиц;
  • 40 г масла сливочного;
  • 25 г порошка какао.
  • Для сливочного крема:

  • одно яйцо (потребуется только желток) ;
  • 20 г воды;
  • 200 г масла сливочного;
  • 120 г сгущенного молока;
  • 10 г сахара ванильного;
  • 10 г порошка какао.
  • Для обмазки бисквита потребуется 100 г джема абрикосового.

    Пирожное «Прага»: пошаговый рецепт Кулинария,десерты

    Для пропитки:

  • 100 мл воды;
  • 80 г сахара;
  • 80 мл коньяка.
  • По оригинальному рецепту пирожное «Прага» не пропитывается, поэтому этот этап можно пропустить.

    Для шоколадной глазури:

  • 50 г масла сливочного;
  • плитка черного шоколада.
  • Приготовление бисквитного теста

    Для того чтобы пирожное «Прага» получилось воздушным, нужно строго выполнять технологию приготовления. Яйца обязательно свежие, комнатной температуры. Желтки взбиваются отдельно от белков.

    Порядок действий:

    1. Отделить желтки от белков.
    2. Сначала на средней скорости взбивать миксером белки, пока они не увеличатся в объеме в 4 раза и не станут белыми. После этого, продолжая работать миксером, постепенно всыпать тонкой струйкой половину сахара. Переключить на максимальную скорость и взбивать до устойчивых пиков.
    3. В отдельной посуде до пышной пены взбить миксером желтки с оставшимся сахаром.
    4. Белки и желтки соединить и перемешать силиконовой или деревянной лопаточкой.
    5. Муку просеять, всыпать в нее какао и перемешать.
    6. Сливочное масло растопить и остудить.
    7. Муку с какао аккуратно ввести в яичную смесь и смешать лопаточкой снизу вверх.
    8. Остывшее масло влить в тесто и перемешать. Сразу же приступить к выпеканию бисквита, пока из него не вышли пузырьки воздуха.
    9. Дно разъемной формы выстлать бумагой для выпечки. Выложить тесто.
    10. Духовку заранее прогреть до температуры 200о. Поставить форму с тестом и выпекать полчаса, затем зубочисткой проверить готовность.
    11. Остудить прямо в форме, затем ее снять, накрыть выпечку полотенцем и оставить на 8 часов.
    Пирожное «Прага»: пошаговый рецепт Кулинария,десерты

    Чтобы бисквит не осел, и пирожное «Прага» получилось воздушным, духовку во время выпекания открывать нельзя.

    Приготовление крема

    Пока бисквит отдыхает, нужно сделать крем:

    1. Сначала сварить сироп. Для этого в кастрюлю вылить 20 мл воды, положить желток, перемешать. Добавить сгущенку, сахар ванильный и еще раз перемешать.
    2. Поставить кастрюлю на малый огонь, варить до загустения при постоянном помешивании. Затем оставить на полчаса остывать.
    3. В отдельную посуду положить размягченное масло сливочное и взбивать его миксером со средней скоростью около 5 минут до получения пышной массы.
    4. В масло постепенно ввести остывший сироп, не забывая при этом все время помешивать. Добавить в крем порошок какао и как следует еще раз перемешать.
    Пирожное «Прага»: пошаговый рецепт Кулинария,десерты

    Сборка

    В первую очередь, бисквит надо разрезать на три одинаковых по толщине коржа с помощью ножа с тонким длинным лезвием. С первого раза ровно разрезать может не получиться. Можно это сделать, используя леску.

    Приготовить пропитку из воды, коньяка и сахара, перемешать до растворения крупинок. Перед сборкой коржи сбрызнуть пропиткой из пульверизатора.

    Первый корж положить на плоский поднос. Намазать его кремом, на него положить второй, намазать и положить третий. Верхний корж смазать абрикосовым джемом (нанести тонкий слой) и убрать в холодильник, чтобы пропитался, на полчаса.

    В это время нужно приготовить глазурь. На водяной бане растопить плитку шоколада и сливочное масло. Охладить глазурь до комнатной температуры и покрыть торт сверху и по бокам. Когда покрытие застынет, можно нанести на поверхность узоры из глазури и убрать в холодильник на ночь.

    На следующий день разрезать десерт на куски и подавать пирожные «Прага» к чаю.

    Материал взят: Тут

    +118331
    • 0
    • 3 574
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno