Курица без костей в духовке: рецепт и способ приготовления ( 5 фото )

Прежде чем переходить к самым простым и популярным рецептам курицы без костей, фаршированной любой начинкой, мы расскажем вам, как правильно отделить мясо от костей. Попробовав хоть один раз, вы с легкостью научитесь отделять кожицу и запекать фаршированную курицу в духовке.

Как изъять кости у курочки?


Наши действия таковы:

1. В первую очередь необходимо промыть тушку под проточной водой, хорошенько высушить при помощи бумажного полотенца и сделать небольшой надрез на грудке.
2. Затем переворачиваем птицу и начинаем надрезать жировую прослойку до горлышка.
3. Освобождаем ножки от шкурки и подрезаем мясо.
4. При помощи специальных ножничек убираем ножки курицы.
5. Аккуратно снимаем оставшуюся кожицу.
6. Выворачиваем ее другой стороной и срезаем остатки жировой ткани.
7. Теперь убираем шкурку либо в холодильник, либо погружаем в мисочку с холодной водой.

Лучше всего использовать магазинную курочку, так как с нее кожица снимается гораздо легче и быстрее, чем с домашней птицы.

Рецепт курицы без костей с телятиной и фруктами

Необходимые продукты:

телятина — 300 грамм;

курица;

сметана 20 % — 50 грамм;

сушеные травы;

соль;

черный молотый перец;

орегано;

сухое белое вино — 100 грамм;

курага — 75 грамм;

чернослив — 50 грамм;

яблоки — 2 шт.;

коньяк — 25 грамм.

Перед тем как переходить к готовке, нужно отделить шкурку от костей.

Поэтапный процесс

Готовим курицу без костей:

1. В отдельной мисочке соединяем сметану и белое вино.
2. Натираем тушку специями и маринуем в полученном соусе около получаса.
3. Телятину нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем на сковороде до образования румяной корочки.
4. Яблоки обдаем кипятком и снимаем кожицу.
5. Разрезаем фрукты пополам и удаляем сердцевину вместе с семечками.
6. Нарезаем яблоки на тонкие слайсы.
7. Чернослив замачиваем в холодной воде и убираем в сторону.
8. Курагу шинкуем мелкой соломкой.
9. Сливаем лишнюю жидкость с чернослива и разрезаем его на две равные части.
10. Смешиваем фрукты и телятину, а затем фаршируем полученной начинкой нашу курочку.
11. Аккуратно зашиваем отверстия.
12. Помещаем курочку в рукав для запекания и отправляем в духовку на 40-50 минут в зависимости от размера птицы.

Такое мясное блюдо необходимо подавать на стол в сочетании с отварным или запеченным картофелем с чесноком. Украсить его можно свежей зеленью и зеленым луком. Также мы рекомендуем добавить семена кунжута, льна и подсолнечника.

Рецепт фаршированной курицы без костей

Ингредиенты:

курица — 1 шт;

булгур — 200 грамм;

репчатый лук — 1 шт;

морковка — 1 шт.;

корица — небольшая щепотка;

соль;

паприка;

итальянские травы;

куриное яйцо — 1 шт.;

соевый соус — 125 грамм;

подсолнечное масло — 50 грамм.

В качестве дополнительной начинки мы будем использовать оливки, но вы можете взять и маслины, и маринованные грибы, и чернослив.

Пошаговое приготовление

Как запечь курицу без костей:

1. После того как мы разделали курицу, отвариваем ее в холодной воде.
2. Промываем булгур и готовим согласно инструкции на упаковке.
3. Чистим морковку, моем и натираем на маленькой терке.
4. Затем шинкуем луковичку на полукольца.
5. Разогреваем сковороду и обжариваем овощи до золотистого оттенка.
6. Сливаем бульон с куриного мяса и пропускаем курочку через мясорубку.
7. Следом за мясом перемалываем и готовый булгур.
8. Как только овощи остынут, добавляем их в емкость мясорубки и перекручиваем до однородного состояния.
9. Соединяем все продукты в глубокой мисочке, добавляем куриное яйцо и специи.
10. Мокрыми руками перемешиваем полученную массу и засыпаем оливки.
11. Еще раз помешиваем начинку и наполняем ею куриную тушку.
12. Аккуратно зашиваем надрезы и перекладываем тушку в формочку, заранее смазанную растительным маслом.
13. Запекаем около получаса до готовности.

Перед подачей на стол курицу без костей можно украсить веточкой базилика, рукколой или дольками лимона.

Фаршированная курочка с грибами

Ингредиенты:

курица — 1 шт.;

шампиньоны — 350 грамм;

рис — 150 грамм;

сливки нежирные — 125 грамм;

куриное яйцо — 2 шт.

Для этого рецепта мы будем использовать шампиньоны, но вы можете вместо них взять вешенки или белые грибы.

Способ приготовления

Как запечь курицу без костей в духовке:

1. Отвариваем яйца, остужаем и очищаем.
2. Промываем под холодной водой рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Варим крупу до готовности.
4. Нарезаем яйца на небольшие кубики.
5. Моем грибы, подсушиваем их и делим на тонкие пластинки.
6. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности.
7. Разделываем тушку и варим оставшееся мясо.
8. В отдельной посуде соединяем яйца, грибы и рис.
9. Добавляем специи и разделенное на волокна мясо.
10. Вливаем сливки и перемешиваем полученную массу.
11. Аккуратно распрямляем кожицу курочки и начиняем ее яйцами, грибами и рисом.
12. Зашиваем все отверстия и натираем тушку приправами.
13. Перекладываем ее в формочку с высокими бортиками, разогреваем духовку и отправляем выпекаться до готовности.

Время приготовления напрямую зависит от размера птицы и мощности вашей духовки. Поэтому периодически проверяем блюдо. Как только курица покроется румяной и аппетитной корочкой, она готова.


Для гарнира мы советуем приготовить картофельное пюре или легкий овощной салат, заправленный винным уксусом и сметаной.