Рецепт котлеты миланезе от Кирилла Бергера ( 9 фото )

Корейка телячья

350 гр.

Сухари панировочные

50 гр.

Яйцо

1 шт.

Сливки

150 гр.

Мука

40 гр.

Руккола

15 гр.

Помидор

1 шт.

Красный лук

15 гр.

Базилик зеленый

2 листа

Приготовление


Корейку телячью равномерно отбиваем молотком по всей поверхности.


Солим и перчим с обеих сторон, обваливаем и в муке.


Из яйца и сливок делаем льезон, смешиваем и взбиваем венчиком.


После муки отбитую корейку кладем в льезон и в панировачные сухари.


Жарим во фритюре, либо в кастрюле с большим количеством растительного масла, до золотистого цвета.


Помидор очищаем от семян и нарезаем кубиком, лук и базилик так же.


Смешиваем рукколу, помидор, базилик и лук, заправляем солью, перцем и оливковым маслом.


Овощной микс подаем в качестве гарнира к Миланезе. При подаче украшаем 2-мя дольками лимона.