Суп из молодых кабачков ( 2 фото )

Ингредиенты

Кабачки (или цукини)

700 граммов

Лук репчатый

1 луковица

Масло оливковое

2 ст.л.

Вода (или куриный бульон)

300 миллилитров

Чеснок

2 зубчика

Кефир (или натуральный йогурт)

500 миллилитров

Зелень (базилик или мята, зеленый лук, укроп)

по пучку

Лимон

1 штука

Перец (свежемолотый)

Соль

• Количество порций: 4
• Температура подачи: Охлажденное блюдо
• Тип обработки: Измельчение
• Сезон: весна-лето

Лук мелко нарезать и обжарить в масле в глубокой сковородке, добавить нарезанные кабачки (кроме одного), через 3 минуты влить воду (бульон), варить до мягкости. Остудить. Пропустить через блендер вместе с чесноком, смешать с йогуртом, лимонным соком и мелко нарубленной зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Оставшийся свежий кабачок очистить, нарезать очень тонкими ломтиками, посыпать перцем, солью, сбрызнуть лимонным соком. Добавить ломтики кабачка в охлажденный суп.