Яблочный пирог-перевёртыш с карамелью ( 22 фото )

Заранее достать из холодильника 130 грамм масла (80 грамм понадобится для замешивания теста, а 50 грамм — для смазывания теста) и дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Соединить тёплое молоко (температура молока не более 40 градусов), сахар и дрожжи. Перемешать и оставить опару на 15 минут, на поверхности появится пышная шапка.


Влить опару в миску и добавить яйцо, перемешать венчиком.


Добавить просеянную муку и соль.


Тесто перемешать, оно получится липким. Переложить его на силиконовый коврик (или на стол, присыпанный мукой).


Добавить 80 грамм мягкого сливочного масла, разделённого на кусочки, и аккуратно его вмесить в тесто.


Хорошо вымесить тесто, оно станет эластичным и не липнущим.


На припылённую мукой поверхность выложить тесто и раскатать в пласт толщиной, примерно, 3 мм.


Смазать пласт теста 50 граммами мягкого сливочного масла.


Соединить сахар и корицу, посыпать этой пряной смесью тесто, смазанное маслом.


Нарезать тесто на длинные полоски шириной, примерно, 4 см.


Вначале одну полоску теста свернуть улиткой. Вокруг получившейся улиточки обернуть следующую полоску теста. Таким образом сформировать большую улитка, используя по очереди все полоски (как на фото). Накрыть улитку из теста полотенцем и приготовить карамель.


В сковороду всыпать сахар и растопить его на небольшом огне, помешивая.


Сахар растворится и приобретёт карамельный цвет.


Выложить к сахару сливочное масло.


Как только масло растворится, сразу добавить яблоки, предварительно очищенные и нарезанные на крупные кусочки.


Томить яблоки в карамели на небольшом огне, примерно, 5 минут, периодически перемешивая.


В разъёмную форму для выпечки (у меня форма диаметром 28 см) выложить яблоки и разровнять. Сверху влить оставшуюся в сковороде карамель.


Выложить улитку из теста поверх яблок и горячей карамели, слегка распределить.


Поставить яблочный пирог с карамелью в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 40-45 минут.


Пирог достать из духовки и сразу (!) перевернуть на плоскую тарелку. Если сразу не достать пирог, карамель схватится и потом пирог прилипнет.


Готовый яблочный пирог-перевёртыш с карамелью немного остудить, а затем нарезать на кусочки и подать к столу. Выпечка получается необыкновенно вкусной, обязательно попробуйте!


Приятного чаепития!