Тефтели из риса и грибов, запечённые в томатном соусе ( 19 фото )

Тефтели из риса, грибов и овощей – отличное блюдо для любого стола, в том числе и постного. Тефтели получаются нежными, очень вкусными и сытными. Грибы с овощами удачно заменяют мясо, а томатный соус с хреном и специями придаёт блюду сочность и насыщенный аромат. Такие тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами или как самостоятельное блюдо.

Продукты (на 6 порций)

• Рис – 100 г
• Шампиньоны – 220 г
• Яйца (небольшие) – 2 шт.
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 100 г
• Томатная паста – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки)
• Хрен столовый (по желанию) – 1-2 ч. ложки
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для подачи (по желанию) :

• Укроп свежий – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Тефтели из риса и грибов, запечённые в томатном соусе


Подготавливаем необходимые продукты.


Рис промываем и заливаем в толстостенной кастрюле 150-200 мл горячей воды, солим.


Доводим рис до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на небольшом огне до готовности, примерно 15 минут. Вода должна полностью впитаться. Готовый рис оставляем под крышкой на 30 минут – за это время он остынет и станет более плотным.


Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.


Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем маленькими кусочками.


Обжариваем лук с морковью на разогретой с растительным маслом сковороде около 7 минут, до мягкости.


К луку с морковью добавляем грибы.


Обжариваем овощи вместе с грибами до подрумянивания грибов 7-8 минут. Затем снимаем сковороду с огня и остужаем овощи с грибами.


Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

К рису добавляем остывшие овощи с грибами и пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим.


Вбиваем к рису яйца.


Тщательно перемешиваем фарш до однородности.


Влажными руками формируем из фарша тефтели (размером приблизительно с небольшое куриное яйцо). Тефтели выкладываем в форму для запекания.


Для соуса соединяем 250 мл воды, томатную пасту, хрен, хмели-сунели и соль.


Тщательно перемешиваем соус.


Ставим соус на огонь и доводим до кипения.


Заливаем горячим соусом тефтели так, чтобы они были погружены в соус примерно на 2/3. Добавляем к тефтелям лавровый лист и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.


Тефтели из риса, грибов и овощей, запечённые в томатном соусе, готовы.


Подавайте тефтели к столу горячими, при желании посыпав измельчённой зеленью укропа.

Приятного аппетита!