Паштет из утиной печени ( 7 фото )

Стоит заметить, что эта технология будет справедлива и для печени гусиной, куриной, индюшачьей, говяжьей. Вот из свиной я бы готовить не рекомендовал. Вовсе не из …, а просто — не надо рисковать.



Всё совершенно несложно. Берём печень и замачиваем её в молоке … на пару часов. Хотя ту, что посуше, можно и подольше подержать.


Сначала лук слегка припустим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, потом выложим в сковороду печёнку и обжарим её. Вместе с, конечно, тем самым призолоченным луком. Жарим до готовности, чтобы мягкая сделалась.
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.


Когда зажарим, выключаем и даём полежать на сковородке … остужаем.
Вот … когда всё остыло — закладываем в блендер:
— печёнку с пережареным луком
— морковку, которую предварительно надо отварить.
— масло коровье, говоря по-современному «сливочное» … граммов около ста примерно.


Солим и крутим баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит добавить кореандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Сахарку ложечку… не помешает.


Жужжим … подольше — помягче получится, наоборот — погрубее.


И собственно вот. Не так уж и хлопотно, но очень вкусно!
Ангела вам за трапезой!