Запечённая картошка, фаршированная селёдкой ( 14 фото )

Для приготовления запечённой картошки, фаршированная селёдкой, потребуется:

картофель (крупный) — 6 шт.;

масло растительное (или оливковое)  — 6 ч. л.;

соль — по вкусу.

Для начинки:

филе селёдки слабосолёной — 200 г;

солёные (или маринованные) огурцы — 1-2 шт.;

лук (я использовала красный лук) — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

сметана жирностью 15% — 200 г;

зелень (я использовала укроп) — 1 пучок.

Для начала запечём картофель. Клубни картофеля хорошо вымыть. Каждую картофелину, не очищая от кожуры, выложить на кусок фольги, полить оливковым маслом и немного посолить.


Плотно завернуть каждую картофелину в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой духовке, примерно, 45-55 минут при температуре 250 градусов. Время запекания зависит от размера картофеля (готовность можно проверить с помощью зубочистки — готовая картофелина будет легко прокалываться).


Пока запекается картошка, приготовим соус. Из сельди тщательно удалить все косточки. 200 грамм селёдки мелко нарезать.


Очистить лук, а затем мелко нарезать.


Соединить селёдку и лук.


Маринованные огурцы нарезать на мелкие кубики.


Пропустить через пресс очищенный чеснок.


Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.


Зелень, чеснок и огурцы добавить к селёдке и луку.


Сюда же добавить сметану.


Тщательно перемешать соус из селёдки, огурцов и лук. Соль я не добавляла. Соус, приготовленный для запечённой картошки, получится в меру густым.


Достать из духовки запечённый картофель, развернуть фольгу. На поверхности каждой горячей картошины сделать крестообразный разрез.


Слегка сжать картофелину, чтобы мякоть разрыхлилась. В разрез на поверхности каждого клубня выложить соус из селёдки, солёных огурцов и лука. Наивкуснейшую запечённую фаршированную картошку подать к столу в горячем виде.


Приятного аппетита!