arab84

«Птичье молоко» из тыквы ( 17 фото )


«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

10 персон

Тыква — универсальный и популярный овощ в кулинарии практически всех стран. Диапазон ее применения очень широк: каши, запеканки, мясные блюда, торты и пирожные, всевозможные виды выпечки. Я предлагаю приготовить вкусный и нежный десертный торт «Птичье молоко» из тыквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основы

печенье шоколадное

500 г

сливочное масло

100 г

сыр сливочный

2 ст. л.

«птичье молоко»

тыквенное пюре

140 г

яичные белки

30 г

сахар

300 г

агар-агар

10 г

вода

120 мл

сливочное масло

120 г

молоко сгущенное

60 г

Заливка

тыквенное пюре

150 г

желатин

10 г

молоко

100 мл

сахар

2 ст. л.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Тыкву отварить или запечь (кому как нравится).

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Пока варится тыква, приготовим основу для торта. Для этого измельчить шоколадное печенье, добавить сливочное масло и сливочный сыр. Если нет шоколадного печенья, то подойдет любое, можно добавить какао-порошок. У меня был шоколадный бисквит, поэтому основу я сделала из него.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Массу перемешать с маслом и сыром и равномерным слоем уложить в форму, установленную на блюдо (бортики формы я проложила ацетатной пленкой). Поставить в холодильник минут на 15.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Подготовить необходимые ингредиенты для птичьего молока. Для этого смешать в миске тыквенное пюре и 30 г альбумина (сухой белок) и оставить минут на 5. В ингредиентах сухого белка не оказалось, поэтому я указала яичные белки.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Подготовить сливочное масло и сгущенное молоко. Масло должно быть комнатной температуры.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Так же подготовить ингредиенты для сиропа: сахар, агар-агар и воду. Агар-агар должен быть не менее 900 блюм.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Взбить в пышную светлую массу тыквенное пюре с альбумином. На это уйдет буквально минут 5–7.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

В отдельной миске взбить сливочное масло и сгущенное молоко.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

В сотейнике смешать ингредиенты для сиропа и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Как только сироп закипит, огонь убавить и при постоянном помешивании, проварить в течение 4–5 минут до пробы на тонкую непрерывную нить, тянущуюся с лопатки. Или довести сироп до 110°C и снять с огня.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Теперь самый сложный момент — одной рукой взбивать на полной мощности миксера тыквенное пюре, другой — тонкой струйкой вливать горячий сироп. Смесь тщательно перемешать миксером и частями добавить крем, состоящий из сливочного масла и сгущенного молока. Готовую смесь переложить на остывшую основу. Поставить в холодильник для застывания.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Пока застывает птичье молоко, приготовим заливку для нашего торта. Для этого замочить желатин в молоке и затем подогреть, но не кипятить.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Смешать тыквенное пюре с сахаром до однородности, добавить распущенный желатин, перемешать и вылить на застывший средний слой. Поставить в холодильник для застывания.

«Птичье молоко» из тыквы десерты,кулинария,торты

Готовый торт украсить по вкусу. Можно наслаждаться нежнейшим и вкусным десертом из тыквы.

Материал взят: Тут

+168445
  • 0
  • 3 534
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno