Рецепт азу из свинины с картошкой и солёными огурцами ( 13 фото )

Свинину вымыть, нарезать на небольшие кусочки.


В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки свинины, обжаривать мясо на сильном огне 2-3 минуты, периодически переворачивая.


Затем к мясу добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики лук, уменьшить огонь до среднего и обжаривать,  помешивая, до прозрачности лука (3-5 минут).


Затем в сковороду к луку и мясу добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривать овощи с мясом, не забывая помешивать, ещё 5-7 минут.


Очистить помидор, для этого на нём нужно сделать крестообразный надрез, поместить его в кипяток на 1-2 минуты, затем снять кожуру. Очищенный помидор нарезать на кубики среднего размера.


Добавить нарезанный помидор в сковороду к овощам и свинине, перемешать и тушить 2-3 минуты.


Пока тушатся овощи с мясом, картофель очистить, произвольно нарезать (я нарезала картофель полукружками).


В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить картофель и обжарить до готовности (в течение 15-20 минут), иногда перемешивая, на среднем огне. В конце слегка посолить картошку.


Солёные огурцы натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкой соломкой) и выложить в сковороду к мясу, луку, моркови и помидору, перемешать.


Затем в сковороду к овощам и свинине добавить томатную пасту и влить воду, хорошо перемешать, довести получившийся томатный соус до кипения и тушить мясо на медленном огне под крышкой 7-10 минут.


Обжаренную картошку выложить в сковороду к свинине и овощам,  перемешать. Если необходимо, посолить и приправить специями по вкусу. Ещё раз перемешать, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить азу 10 минут. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой 10 минут.


Ароматное и сытное азу из свинины с картошкой и солёными огурцами готово. Подавать в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью.


Приятного аппетита!