Рецепт французских круассанов без начинки ( 10 фото )

Все, кто любит круассаны, мечтают однажды оказаться в маленькой французской пекарне с горячим круассаном в руках, наслаждаясь видом Эйфелевой башни. Это ли не прекрасно? Те, кто там побывал, скажут без сомнений, что французская выпечка самая вкусная. И хотя круассаны придумали не французы, именно в этой стране булочки в форме полумесяца стали визитной карточкой для всего мира.


Французский круассан

Французы гордятся своими круассанами, их классический завтрак не обходится без ароматной свежеиспеченной сдобы. Круассаны они едят свежими, и считают, что через 3 часа выпечка теряет особый вкус. Технология приготовления круассанов довольно кропотливая. Нужно учитывать температуру ингредиентов, теста, набраться терпения и уделить приготовлению слоеного теста пару часов. Сложного в приготовлении ничего нет, если следовать инструкциям, а потраченное время на приготовление того стоит. Конечно, если тесто заготовлено заранее, время экономится в разы.

Конечно, в магазине в один момент можно купить готовое слоеное тесто и круассаны будут готовы уже через час. Но если ты истинный гурман и уважающий себя повар, то пренебрежешь второсортным продуктом. Иногда даже при большом желании начинки дома никакой нет, да и с тестом возиться неохота. ТОгда можно приготовить на скорую руку сметанный пирог без начинки.

Если у тебя есть желание и свободное время, редакция «Так Просто!» предлагает тебе рецепт французских круассанов без начинки. На кухне соберется вся семья, чтобы попробовать вкуснятину.


Ингредиенты

• 250 г муки
• 170 г сливочного масла
• 120 мл молока
• 5 г дрожжей
• 35 г сахара
• 5 г соли
• 1 яйцо

Приготовление

1. В глубокой емкости перемешай сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, дрожжи, соль.
2. Добавь холодное молоко и замеси тесто. Затем добавь 50 г сливочного масла и замеси тесто снова. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, вместе тем оно должно быть мягким и однородным. Можно использовать комбайн для замеса теста, если есть.
   
   
   
   
   
3. Готовое тесто раскатай в форме прямоугольника, чтобы ширина была 15, а длина — 30 см, толщиной примерно 5 мм. Переложи тесто на разделочную доску, присыпь мукой, а сверху накрой пищевой пленкой. Оставь тесто при комнатной температуре на 30 минут.
   
   
   
   
   
4. Сложи из пергаментной бумаги конверт 15 на 15 см и положи в середину размягченное сливочное масло. Заверни конверт и раскатай плоский квадратик из масла, отправь в холодильник.
   
   
   
   
   
5. Тесто отправь в холодильник на 6 часов. Затем вынь его из холодильника и раскатай в 2 раза больше, чем лист сливочного масла.
6. Достань масло из конвертика и положи на одну сторону подготовленного теста. Залепи края и раскатай аккуратно тесто. Не дай маслу растаять, необходимо раскатать тесто и обрезать края без масла.
   
   
   
   
   
7. Сложи тесто втрое, переложи в пергаментную бумагу от масла и оставь в холодильнике на 1 час.
8. Через час вынь тесто и дай ему нагреться 2 минуты, снова раскатай тесто вдоль, удали остатки теста без масла, сложи тесто втрое и отправь в холодильник на час. Важно раскатывать тесто не более пяти минут, иначе слои теста могут слипнуться.
   
   
   
   
   
9. Достань тесто и раскатай его вдоль третий раз толщиной 5 мм. Разрежь тесто на треугольники и поставь их в холодильник на 5 минут.
   
   
   
   
   
10. Сформируй из треугольников круассаны и выложи их на противень. Смешай 50 мл молока с яйцом и намажь смесью круассаны. Положи их в теплую духовку с чашкой горячей воды на 2 часа при температуре 25 градусов.
    
    
    
    
    
11. Через 2 часа достань круассаны и снова смажь их молочной смесью. В разогретой до 180 градусов духовке выпекай круассаны 10 минут. Затем уменьши температуру выпекания до 160 градусов и выпекай еще 5 минут. Настоящие французские круассаны готовы, приятного аппетита.
    
    
    
    
    

По всем правилам круассаны едят руками, отламывая сдобу по кусочку на один укус. Если же круассан с начинкой, его разламывают пополам и по отдельности съедают каждую часть. Не забудь об этом, если собираешься во Францию.