Рецепт баклажанной икры, жареной на сковороде ( 8 фото )

Для приготовления баклажанной икры, жареной на сковороде, потребуется:

600 г баклажанов;

1 крупная луковица;

1 морковь;

1-2 сладких болгарских перца;

2-3 свежих помидора;

1 зубчик чеснока;

2 ч. л. томатной пасты;

соль, смесь перцев — по вкусу;

0,5 ч. л. молотого кориандра;

2 ч. л. сахара;

100 г растительного рафинированного масла;

50 мл воды.

Лук, морковь и чеснок очистить. Удалить из болгарского перца семена и плодоножку. Вымыть баклажаны, нарезать маленькими кубиками, посолить, оставить на 20-30 минут, затем хорошо отжать.


Сладкий болгарский перец и лук мелко нарезать.


В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём хорошо отжатые баклажаны в течение 4-5 минут на достаточно сильном огне, периодически перемешивая. Добавить лук с болгарским перцем и натёртую на крупной тёрке морковь.


Перемешать овощи на сковороде и обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, иногда помешивая, после чего добавить свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками, а также томатную пасту, соль, смесь перцев, сахар и кориандр, влить 50 мл тёплой воды.


Хорошо перемешать и готовить баклажанную икру на сковороде на небольшом огне около 15 минут, периодически перемешивая. Минут за 5 до готовности добавить измельчённый чеснок.


Икра получается насыщенной, не водянистой, плотной.


Дать баклажанной икре, жареной на сковороде, остыть, затем поместить в холодильник хотя бы на 1 час и можно подавать к столу. Приготовьте блюдо по этой рецепту и насладитесь его насыщенным вкусом!


Приятного аппетита!