Рецепты из брокколи от Джейми Оливера ( 1 фото )

Блюда из брокколи — это просто кладезь полезных веществ. А если точнее, в капусте содержатся клетчатка, белки и жиры, множество минеральных веществ, таких, как селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, а также витамины U и С. Кстати, в брокколи витамина С содержится в полтора раза больше, чем в апельсинах.


Капуста брокколи продукт низкокалорийный, а значит идеально подходит для легких летних блюд и правильного питания. Более того, такой продукт обязательно должен входить в твой рацион, если хочешь похудеть. Ну и готовить ее совсем просто, это не займет больше получаса. Ну, а кто знает все о правильном питании все и даже больше, как не Джейми Оливер? Именно его рецептами блюд из брокколи мы и хотим поделиться.

Салат из брокколи с беконом

Ингредиенты:

• Брокколи — 2 шт.
• Копченый бекон — 6 ломтиков
• Оливковое масло
• ПОмидоры — 3 шт.
• Зеленый лук — маленький пучок

Для заправки:

• Чеснок — ½ зубчика
• Дижонская горчица — 2 чайных ложки
• Оливковое масло — 6 столовых ложек
• Белый винный уксус — 2 столовых ложки
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец

Как готовить блюда из брокколи:

1. Срежь с брокколи все розочки и раздели их на еще более маленькие. Очисти стебель и разрежь пополам вдоль. После этого нарежь стебель ломтиками.
2. Подсоленную воду доведи до кипения и опусти в нее брокколи на 1 минуту. После этого откинь капусту на дуршлаг.
3. На бумажные полотенца выложи брокколи, после того, как капуста просохнет, выложи ее в блюдо.
4. Подготовь бекон — нарежь его небольшими кубиками и обжарь на оливковом масле на предварительно разогретой сковороде. Выложи часть хрустящего бекона на блюдо с брокколи.
5. Нарежь тонкими дольками помидоры, лук порежь кольцами и добавь все это к брокколи.
6. Приготовь заправку — мелко нарезанный чеснок, часть бекона и остальные продукты для заправки помести в банку, закрути и хорошенько взболтай.
7. Заправь салат из брокколи и подавай, украсив зеленым луком. Можешь посыпать салат помидорами черри и кубиками сыра фета.

Суп из брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 г
• Сельдерей — 2 стручка
• Куриный бульон — 1 л
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло
• Мята — половина пучка
• Сыр рикотта (можно заменить творогом или другим домашним сыром)

Как готовить блюда из брокколи:

1. Чеснок очисти и мелко нарежь. Сельдерей и брокколи хорошенько промой и порежь (не очень мелко).
2. В кастрюлю налей оливковое масло и поставь на медленный огонь. Вылей в кастрюлю куриный бульон (можно заменить овощным), добавь чеснок, брокколи и сельдерей.
3. Туши 10 минут, после чего посоли и поперчи.
4. Мяту помой и мелко нарежь. Оставь немного целых листочков для украшения супа из брокколи.
5. Дай бульону немного остыть, после чего добавь порезанную мяту и перебей в блендере до однородной массы.
6. Разлей готовый суп-пюре в глубокие тарелки, в каждую порцию добавь немного рикотты и укрась листочками мяты.

Блины с брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи — 220 г
• Нутовая мука — 160 г
• Лук — 2 штуки
• Оливковое масло
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — 1 штука
• Козий сыр — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Петрушка — 1 пучок
• Вода — 200 мл
• Соль — щепотка

Как готовить блюда из брокколи:

1. Добавь в миску муку, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды и щепотку соли. Взбей все венчиком и оставь смесь на 15 минут.
2. Мелко нарежь лук и чеснок (не смешивай вместе). Очисти и порежь брокколи толщиной в 3 см. В разогретую сковороду налей 2 столовые ложки оливкового масла, брось туда лук и обжарь до золотистого цвета.
3. Добавь в сковороду брокколи и чеснок и готовь еще 8 минут. Убери сковороду с огня, добавь лимонную цедру и сок.
4. Налей разогретую на среднем огне сковороду одну столовую ложку оливкового масла.
5. В ковш набери тесто, вылей его на сковородку и готовь блинчики диаметром 12-15 см каждый.
6. Каждый блинчик жарь с одной стороны примерно 2-3 минуты, затем переворачивай и жарь до золотистой корочки около 1-2 минут.
7. Козий сыр покроши, натри пармезан и нарви мелкими пучками листья петрушки. Можешь завернуть этим блинчики, или просто украсить каждый блин.