Лето на даче: кутабы с зеленью ( 1 фото )

Тонкие пироги из бездрожжевого теста в форме полумесяца – традиционное блюдо азербайджанской и турецкой кухни. Для их приготовления не нужна духовка, что важно в дачных условиях.


Ингредиенты для теста на 6 кутабов:

• мука – 1,5 стакана,
• вода – 0,5 стакана,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки; 

для начинки:

• зеленый лук, петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку (80–100 г),
• лук репчатый – 1 шт.,
• сливочное масло – 50 г;

для смазывания готовых кутабов:

• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

Просейте муку, добавьте растительное масло, соль и теплую воду, быстро замесите тесто, не выбивая его. Если необходимо, добавьте еще муку, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте кружки толщиной около 1,5–2 см, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Можно раскатать тесто целиком и нарезать ровные кружки блюдцем.

Подготовьте начинку, вымойте зелень, мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук, немного притушите его на сливочном масле и смешайте с зеленью. Разделите начинку на 6 частей.

Тесто раскатайте очень тонко в круг, постоянно присыпая мукой, до диаметра вашей большой сковороды. На одну половину выложите начинку, накройте другой половиной теста, прижмите, чтобы вышел воздух и защипите края.

Жарьте кутабы на сухой раскаленной сковороде не более 2 минут до появления подпалин. Переворачивая, смажьте обжаренную сторону растопленным сливочным маслом.

Выкладывая готовый кутаб на тарелку, смажьте маслом другую сторону.

спасибо