Рецепты рулетиков из баклажанов ( 5 фото )

Баклажаны, нарезанные кубиками, и баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, — это, как говорят в народе, две большие разницы. Согласитесь, текстура и вкус готового блюда зависят от типа нарезки ингредиентов, особенно овощей. Именно поэтому слайсы баклажанов можно отнести к особому виду летних закусок. Если вы считаете также и не представляете свой летний рацион без всевозможных рулетиков из синеньких с начинками, «Со Вкусом» дарит вам подборку лучших рецептов такого пикантного лакомства.

Как известно, некоторые сорта баклажанов горчат, поэтому не будет лишним уточнить у продавца, какой вид вы покупаете. Синенькие с горечью необходимо будет нарезать, затем вымочить в соляном растворе в течение 20 минут.

Как приготовить рулетики из синеньких

Баклажаны со сливочным сыром


Ингредиенты

• 200 г баклажанов
• 120 г сливочного сыра
• 2 зуб. чеснока
• 0,5 пуч. укропа
• 0,5 пуч. зеленого лука
• 1–2 помидора
• соль и сливки по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте баклажан ломтиками 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон, затем выложите на салфетку и дайте остыть.
2. В сливочный сыр добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, перемешайте. Если начинка получилась слишком густой, добавьте немного сливок, чтобы довести ее до консистенции жирной сметаны.
3. Каждый ломтик баклажана смажьте сыром, выложите сверху брусок томата, присыпьте измельченным луком. Сверните рулетики и отправьте в холодильник на полчаса.

Баклажанные рулетики с орехами


Ингредиенты

• 200–250 г баклажанов
• 50 г грецких орехов
• 2 зуб. чеснока
• 1 маленький томат
• соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Тонко нарежьте баклажаны, около 0,5 см толщиной, затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистости.
2. Измельчите орехи при помощи блендера, затем смешайте с пропущенным через пресс чесноком и томатом, нарезанным мелкими кубиками. Слегка присолите начинку, добавьте измельченную зелень.
3. Выложите по 1 ч. л. начинки на каждый ломтик баклажана, сверните рулетом.

Баклажанные рулетики с курицей


Ингредиенты

• 400 г баклажанов
• 600 г куриного филе
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 пуч. базилика
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Ломтики баклажанов обжарьте с двух сторон на растительном масле, затем выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остывшие баклажаны немного смажьте томатной пастой.
2. Куриное филе мелко нарежьте, добавьте соль и перец, затем выложите на баклажаны, сверните, закрепите шпажками.
3. Разогрейте сковороду, на которой обжаривались баклажаны, растопите в ней сливочное масло. Выложите рулетики, накройте крышкой и томите в течение 10 минут.
4. Дайте рулетикам остыть в сковороде, подавайте, присыпав мелко нарезанным базиликом.

Баклажанные рулетики с морковью и сыром


Ингредиенты

• 500 г баклажанов
• 150 г моркови
• 150 г твердого сыра
• 30 г грецких орехов
• 2 зуб. чеснока
• соль и майонез по вкусу

Приготовление

1. Тонко нарежьте баклажаны, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом, выложите на салфетку.
2. На средней терке натрите морковь и сыр, орехи измельчите в блендере, всё смешайте, добавив немного майонеза и пропущенный через пресс чеснок.
3. Выложите начинку на баклажаны и сверните рулетом.

Совет редакции: баклажаны для приготовления этих закусок можно не только обжаривать на сковороде, но и запекать в духовке на решетке, предварительно смазав их смесью растительного масла с каплей соевого соуса.