Курд

Спагетти с «холодным» соусом ( 8 фото )


Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Не знаю как считаете вы, но мне кажется, что спагетти (ну и прочая с ними хорошая паста) — одно из гениальных изобретений, ценность которого только возросла, когда это самое человечество научилось выпускать спагетти фабричным способом, в упаковках, для длительного хранения. Что может быть проще (и быстрее) приготовления спагетти с самыми различными соусами, способными всякий раз изменять блюдо? Яичница разве что, хотя разнообразить ее как спагетти проблематично. Ну вот, пожалуйста: нехитрая, казалось бы, паста с соусом, не требующим какой-либо термообработки, готовится всего 15 минут, а по вкусовым (и питательным) качествам ничуть не уступает «сложносочиненным» и по времени и по технологии блюдам. Авторство этой разновидности соуса к пасте приписывают Софи Лорен, известной, в том числе, приверженностью к лечебному голоданию и соблюдению фигуры, не прибегая к лекарствам, а исключительно посредством здорового питания. Так ли это на самом деле — не знаю, хотя знаю точно, что такие спагетти — из её любимых паст. Так что рекомендую.

На две полновесные порции возьмем:

Три-четыре пучка петрушки (около 100 граммов)
100 граммов очищенных кедровых орешков
Одну среднюю луковицу
Три-четыре зубца чеснока
Три-четыре ложки оливкового масла
Сок половины лимона или лайма
200-250 граммов спагетти (итальянского производства, если не хотите получить на выходе клейкую вермишель)
Соль, сахарный песок, черный молотый перец по вкусу
Столовая ложка тертого или сухого пармезана

Сначала займемся, собственно, соусом. Все предназначенные для него ингредиенты надобно измельчить до пастообразного состояния. Я выбрал для этого кухонный комбайн, хотя вполне подойдет и мясорубка с мелкой решеткой. Итак, одновременно заложим в комбайн:

Петрушку, которую предварительно нужно ополоснуть в холодной воде…

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Очищенные кедровые орешки и среднюю головку лука…

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Три-четыре зубца чеснока

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Вольем две столовые ложки оливкового масла…

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

В полученную смесь выдавим сок половины лимона или лайма, чуть посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и снимем пробу. Наверняка для полного баланса вкуса чего-то не будет хватать. Правильно — двух щепоток сахарного песка. Соус готов, теперь можно заняться спагетти.

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Варим пасту в полном соответствии с правилами: закладываем спагетти в большой объем бурно кипящей подсоленной воды, варим, помешивая деревянной лопаткой (при столь же бурном кипении) минут пять, затем каждую последующую минуту снимаем пробу, чтобы не упустить момента «аль-денте» (то есть спагетти должны быть чуть жесткими — это и есть полноценная степень их готовности). Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, кастрюлю, в котором они варились, промываем, сушим на плите и вливаем в кастрюлю две-три ложки оливкового масла, слегка его разогрев (только слегка) и сняв кастрюлю с плиты. Добавляем откинутые на дуршлаг спагетти и перемешиваем с маслом.

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Остается добавить соус и перемешать его со спагетти опять же в соответствии с правилами, пользуясь двумя вилками так, чтобы соус равномерно распределился по всему блюду. Теперь кастрюлю можно прикрыть крышкой и дать настояться спагетти в течение пяти-семи минут.

Спагетти с «холодным» соусом кулинария,соусы,спагетти

Тертый (или сухой) пармезан добавляется на спагетти непосредственно в порционной тарелке.

Материал взят: Тут

+819
  • 1
  • 192
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    remixu
    remixu 22.05.2019 в 11:25
    0
    Все иду на кухню отваривать спагетти, а соус приготовлю из всего что найду в холодильнике, а он у меня пустой, можно сказать... есть килька в томате, чем не соус для спагетти

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno