Sky

Слоеная бастурма из куриной грудки ( 24 фото )

Куриные грудки имеют неодинаковую толщину и произвольную форму. В слоеной бастурме достигается прямоугольная форма одинаковой толщины, причем внутренние слои уже пропитаны специями и чесноком. Такой способ засолки позволяет на выходе иметь ровные одинаковые кусочки бастурмы, которые даже при очень тонком нарезании не разваливаются.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Ингредиенты:

  • а) куриное филе — 3 одинаковые по размеру тушки,
  • б) соль — 1000 г,
  • в) чеснок — 4 зубка,
  • г) смесь кавказских приправ — 1 ст. ложка.
Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

В дальнейшем еще понадобится 1 ст. ложка паприки.

Пошаговый рецепт приготовления бастурмы из курицы

Приготовление длительное (до 16 дней), но не утомительное:

Все 3 филе разрезать вдоль, не доходя до края.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Распластать их, как книжку.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

2 тушки посыпать приправой с одной стороны.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

На них же выдавить чеснок.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Размазать его по всей поверхности.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

На смазанное специями филе наложить чистую тушку.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Накрыть ее промазанным куском, чтобы чистая сторона оказалась вверху.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Усыпать дно подходящего по размеру судочка солью. Уложить аккуратно все филе в сборе.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Засыпать хорошим слоем все открытые места солью. Закрыть судок и поставить в холодильник.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Через 2-е суток филе промыть проточной водой. Обсушить его полотенцем.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Прямоугольную форму, в которой данная бастурма помещается с трудом, выстелить х/б салфеткой со свисающими краями. Уложить туда засоленное мясо.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Прикрыть свободными концами салфетки и положить прямоугольную дощечку.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Сверху поставить гнет (чем тяжелее, тем лучше). Всю конструкцию отправить в холодильник.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Через 12 часов бастурму вытащить — она уже приобретет нужную форму.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Обсыпать ее паприкой и туго запеленать в марлю.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Плотно обвязать сверток шпагатом.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Подвесить бастурму в холодильнике и набраться терпения.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Только через 14-16 дней распаковать мясо.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Сделав надрез, проверить степень просушки бастурмы. При желании можно на пару часов подвесить заготовку на кухне.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Из разных филейных кусков курятины получилась монолитная прямоугольная бастурма, переслоенная душистыми специями. Тонко нарезанные пластины не разваливаются и пропускают свет.

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Попробуйте, приятного аппетита!

Слоеная бастурма из куриной грудки Самоделки

Взято: Тут

+817
  • 0
  • 649
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno