Как засолить форель: простой домашний рецепт ( 14 фото )

Всем привет! Способов засолки красной рыбы множество - и в тузлуке, и под гнетом, и кусками... с перцем, лаврушкой и прочей хренью, которая убивает вкус рыбки... Лично я делаю так и результат неизменно великолепен.

Разжился сегодня с утра форелькой на 1,7 кг


Выпотрошил...иногда попадается бонус в виде икорки,но не в этот раз.


Отделяю мясо по кости...


...и получаю,вот такую филейку...


Голова ,хребет...сварим ушицу...В воду ,предварительно промыв и удалив жабры укладываем скелет,полстакана вымоченной перловки и варим,через 20 мин.морковку,кортошку,лук...соль-перец по вкусу,лавруху...ну и еще через минут 15,когда картошка будет готова,мелко нарезанный укроп ,выключить и дать настояться...


Столовая ложка сахара...


Две столовые ложки соли...


...тщательно перемешиваем...


...берем полотенце,делаем на нем тонкую насыпку из соли-сахара...


Укладываем рыбу и просыпаю миксом...



Заворачиваю в полотенце...


...укладываю...


В целлофановый пакет и убираю в холодильник...Через пару часов можно есть,но лучше на следующий день,когда настоится...

На вопрос,а почему рыбу не пошкерил? Отвечу:зачем лишние хлопоты,а готовая рыбка срезается острым ножом по шкурке не зависимо с чешуей она или без.

Всем хорошего дня и приятного аппетита!


Автор Артур