Якутия теперь не только родина алмазов и мамонтов. Но и место, где находится лучший ресторан России. Открывшемуся год назад ресторану «Аврора» из Якутска вчера удалось почти невозможное – завоевать главный приз и первые места почти во всех номинациях всероссийского конкурса Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Давно такого успеха не…

Якутяне шутят: «Зима у нас продолжается только 9 месяцев в году, а в остальное время — все лето, лето и лето». Но даже зимой при температуре воздуха ниже 50 градусов город Якутск живет своей жизнью. Даже при СССР Якутия всегда была такой загадочной землей. Как можно жить здесь, изумлялись советские граждане где-нибудь в Москве или Харькове.

Вру, конечно. В эту уху идет не один чир – знаменитая якутская рыба. Туда добавляют еще и местную осетрину, и нельму. Вкус ее трудно с чем-то сравнить. Как описать, чем отличается сибирская рыба? Ее можно только попробовать. А тут еще и чуть сладковатый аромат ряженки на местном жирном молоке… Эта уха на самом деле – лучшая иллюстрация

Вот сейчас я ясно понимаю: жить мне в этом блоге осталось всего пару часов. Защитники природы, любители Бэмби и хранители детства не простят мне этого. Но жизнь жестока. И никуда нам от нее не деться. Да, я ел печень жеребенка. Это называется «якутский шоколад», и неспроста. Вкус его поначалу действительно напоминает шоколадный. Вот именно

Рыба – очень непростой продукт в русской кухне. Скажу неполиткорректную вещь: какой-нибудь судак или окунь – самый примитивный и невзыскательный вкус. Ну, не сделать из них ничего фантастического. Другое дело – северная рыба: муксун, чир, нельма. «Одним из любимых и действительно очень здоровых блюд, - писал еще в 1896 году Вацлав

Молоко для северных народов – второй хлеб. А порой и «первый». Поди еще раздобудь зимой в тундре муку. А вот выносливые якутские лошадки всегда рядом. Они веками были главной опорой местного хозяйства. Кобылье молоко в Якутии шло, главным образом, на приготовление кумыса. По сути, кумыс – это сырое кобылье молоко, подвергшееся кисломолочному

Что мы знаем о якутской кухне? Каждый, наверное, назовет строганину, кумыс, рыбу. Но для нас гораздо важнее оказалось другое: здесь слова «традиция» и «дух народа» - не пустой звук. А что как ни еда может стать лучшей иллюстрацией этого? В Якутии, наверное, воплощается мечта любого гастрономического туриста. Мы встречаем здесь и чудесные…