gemchugina92
Блюда с летними ягодами ( 7 фото )
Ягоды летом - настоящее лакомство. Можно их есть, а можно добавлять в блюда. В посте представлены вкуснейшие блюда с ягодами.
ОВСЯНАЯ КАША НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ В КАРАМЕЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ С СЕЗОННЫМИ ЯГОДАМИ
Ингредиенты :
Овсянка — 50 г
Миндальное молоко — 100 мл
Вода — 150 мл
Коричневый сахар — 30 г
Клубника — 20 г
Сахар — 2,5 г
Ягоды сезонные (свежие) — 15 г
Кислица и мята — на украшение
Способ приготовления:
Кастрюлю наполнить миндальным молоком и водой, довести до кипения и засыпать овсянку, проварить 10-15 минут. Затем добавить немного сахара. Выложить в посуду для подачи, сверху равномерно присыпать коричневым сахаром и с помощью горелки сделать карамельную корочку. С одной стороны блюда выложить сезонные ягоды. Украсить кислицей и мятой.
ДОМАШНЕЕ СЕМИФРЕДО С ЯГОДАМИ
7
Ингредиенты :
Сливки 35% — 500 мл
Яйцо (желтки) — 5 шт
Сахар — 200 г
Вода — 65 мл
Медовая пемза — 85 г
Фундук обжаренный — 100 г
Ягоды — 100 г
Способ приготовления:
Воду и сахар довести до кипения при температуре 120℃, полученную смесь влить в желтки и взбивать до охлаждения, далее совместить с взбитыми сливками, перемешать, добавить медовую пемзу, дробленый лесной орех и свежие ягоды.
Медовая пемза
Сахарная пудра — 160 г
Мед — 25 г
Сироп глюкозы — 60 мл
Вода —30 мл
Сода — 15 г
Черный шоколад — 50 г
Способ приготовления:
Сахарную пудру, мед, сироп глюкозы и воду проварить при температуре 140℃, добавить соду и быстро перемешать. Смесь выложить на силиконовый коврик, дать остыть, после охлаждения верх смазать растопленным шоколадом, остудить и порубить на кусочки 2 на 2 см.
CHIA PUDDING
Ингредиенты:
На одну порцию:
Кокосовое молоко — 75 г
Вода — 70 г
Чиа — 35 г
Виноградный сироп — по вкусу
Ягодный соус:
Вишня — 50 г
Клубника — 150 г
Виноградный сироп — 20 г
Способ приготовления:
Кокосовое молоко, воду, виноградный сироп смешать, добавить семена чиа и активно перемешивать венчиком в течение 20 минут. Разлить готовый пудинг по стаканам. Украсить ягодным соусом и целыми ягодами. Для соуса соединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения. Снять с огня и остудить, пробить в блендере до однородной консистенции.
ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 0,5 ч.л
Сахар — 1 ст.л
Сахар для черники — 5 г
Вода — 200 г
Масло растительное — 20 г
Черника — 1600 г
Способ приготовления:
Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто. Пока оно отдыхает, заняться черникой. Если она свежемороженая, то отжать сок. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца). На тесто выложить чернику (16 г на 1 кружок) и посыпать сахаром. Соединить края лепешки, положить в кастрюлю с кипящей сладкой водой и варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной и украсить ягодами черники.
СВЕКОЛЬНИК С ЧЕРЕШНЕЙ
Ингредиенты:
Свекла запеченная — 50 г
Черешня — 3 г
Козий сыр — 15 г
Укроп — 1 г
Кресс-горох — 1 г
Чипсы из бородинского хлеба — 1 г
Крем-свекольник — 250 г
Для него
Свекла запеченная — 150 г
Кефир 1% — 200 мл
Огурцы свежие — 50 г
Мед — 5 г
Соль и перец — по 1 г
Способ приготовления:
Запекать свеклу при температуре 180С 35-40 мин. Соединить с кефиром, огурцами, медом, солью и перцем, взбить в блендере и протереть через сито.
Свеклу хаотично нарезать и выложить на тарелку. Из черешни удалить косточки и выложить поверх с козьим сыром. Залить крем-супом, декорировать чипсами, горохом и укропом.
КРАСНЫЙ БОРЩ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
На 3,5 литра борща потребуется
Бульон для борща
Говядина на кости — 370 г
Лук репчатый — 180 г
Морковь — 370 г
Лавровый лист — 1 шт
Бадьян — 1 шт
Для зажарки
Морковь —180 г
Тмин молодой — 2 г
Репчатый лук — 100 г
Паприка — 2 г
Болгарский перец — 130 г
Розовые томаты — 300 г
Запеченная свекла — 580 г
Чеснок — 13 г
Лимонный сок — 1 ст.л
Соль / Перец — 15 г / 3 г
Добавить после зажарки
Вишня свежая или замороженная — 300 г
Картофель — 450 г
Капуста белокочанная — 300 г
Способ приготовления:
Для бульона: тонкий говяжий край на кости варить 3 часа с луком, морковью, звездочкой бадьяна, солью и лавровым листом. Когда бульон готов, процедить его и оставить только мясо, которое потом нарезать перед подачей.
Отдельно приготовить 3 зажарки: мелко нарубленную морковь с тмином, луком и паприкой; болгарский перец с розовыми томатами; запеченную свеклу, нарезанную соломкой, с лимонным соком и чесноком.
По очереди добавить эти зажарки в бульон. Затем добавить картофель, а следом мелко нашинкованную капусту и вишню без косточек. Сразу же выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час. Спустя час борщ можно подавать. Налить его в тарелку, добавить мясо, посыпать укропом и отдельно подать сметану.
ЧАЙ «ЧЕРНИКА — СМОРОДИНА»
7
Ингредиенты :
Пюре из черной смородины — 40 г
Пюре из черники — 60 г
Сироп «Гибискус» — 20 мл
Лимонный фреш — 10 мл
Черная смородина — 20 г
Ежевика — 15 г
Сахарный сироп — 30 мл
Цедра лимона — 5 г
Цедра апельсина — 5 г
Чай травяной — 260 мл
Способ приготовления:
Снять цедру с лимона и апельсина. Пюре из черной смородины и черники выложить на дно прозрачного чайника. Положить в чайник остальные ингредиенты, добавить сиропы, лимонный фреш и залить горячим травяным чаем. Дать настояться в течение 10 минут.
ОВСЯНАЯ КАША НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ В КАРАМЕЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ С СЕЗОННЫМИ ЯГОДАМИ
Ингредиенты :
Овсянка — 50 г
Миндальное молоко — 100 мл
Вода — 150 мл
Коричневый сахар — 30 г
Клубника — 20 г
Сахар — 2,5 г
Ягоды сезонные (свежие) — 15 г
Кислица и мята — на украшение
Способ приготовления:
Кастрюлю наполнить миндальным молоком и водой, довести до кипения и засыпать овсянку, проварить 10-15 минут. Затем добавить немного сахара. Выложить в посуду для подачи, сверху равномерно присыпать коричневым сахаром и с помощью горелки сделать карамельную корочку. С одной стороны блюда выложить сезонные ягоды. Украсить кислицей и мятой.
ДОМАШНЕЕ СЕМИФРЕДО С ЯГОДАМИ
7
Ингредиенты :
Сливки 35% — 500 мл
Яйцо (желтки) — 5 шт
Сахар — 200 г
Вода — 65 мл
Медовая пемза — 85 г
Фундук обжаренный — 100 г
Ягоды — 100 г
Способ приготовления:
Воду и сахар довести до кипения при температуре 120℃, полученную смесь влить в желтки и взбивать до охлаждения, далее совместить с взбитыми сливками, перемешать, добавить медовую пемзу, дробленый лесной орех и свежие ягоды.
Медовая пемза
Сахарная пудра — 160 г
Мед — 25 г
Сироп глюкозы — 60 мл
Вода —30 мл
Сода — 15 г
Черный шоколад — 50 г
Способ приготовления:
Сахарную пудру, мед, сироп глюкозы и воду проварить при температуре 140℃, добавить соду и быстро перемешать. Смесь выложить на силиконовый коврик, дать остыть, после охлаждения верх смазать растопленным шоколадом, остудить и порубить на кусочки 2 на 2 см.
CHIA PUDDING
Ингредиенты:
На одну порцию:
Кокосовое молоко — 75 г
Вода — 70 г
Чиа — 35 г
Виноградный сироп — по вкусу
Ягодный соус:
Вишня — 50 г
Клубника — 150 г
Виноградный сироп — 20 г
Способ приготовления:
Кокосовое молоко, воду, виноградный сироп смешать, добавить семена чиа и активно перемешивать венчиком в течение 20 минут. Разлить готовый пудинг по стаканам. Украсить ягодным соусом и целыми ягодами. Для соуса соединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения. Снять с огня и остудить, пробить в блендере до однородной консистенции.
ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 0,5 ч.л
Сахар — 1 ст.л
Сахар для черники — 5 г
Вода — 200 г
Масло растительное — 20 г
Черника — 1600 г
Способ приготовления:
Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто. Пока оно отдыхает, заняться черникой. Если она свежемороженая, то отжать сок. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца). На тесто выложить чернику (16 г на 1 кружок) и посыпать сахаром. Соединить края лепешки, положить в кастрюлю с кипящей сладкой водой и варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной и украсить ягодами черники.
СВЕКОЛЬНИК С ЧЕРЕШНЕЙ
Ингредиенты:
Свекла запеченная — 50 г
Черешня — 3 г
Козий сыр — 15 г
Укроп — 1 г
Кресс-горох — 1 г
Чипсы из бородинского хлеба — 1 г
Крем-свекольник — 250 г
Для него
Свекла запеченная — 150 г
Кефир 1% — 200 мл
Огурцы свежие — 50 г
Мед — 5 г
Соль и перец — по 1 г
Способ приготовления:
Запекать свеклу при температуре 180С 35-40 мин. Соединить с кефиром, огурцами, медом, солью и перцем, взбить в блендере и протереть через сито.
Свеклу хаотично нарезать и выложить на тарелку. Из черешни удалить косточки и выложить поверх с козьим сыром. Залить крем-супом, декорировать чипсами, горохом и укропом.
КРАСНЫЙ БОРЩ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
На 3,5 литра борща потребуется
Бульон для борща
Говядина на кости — 370 г
Лук репчатый — 180 г
Морковь — 370 г
Лавровый лист — 1 шт
Бадьян — 1 шт
Для зажарки
Морковь —180 г
Тмин молодой — 2 г
Репчатый лук — 100 г
Паприка — 2 г
Болгарский перец — 130 г
Розовые томаты — 300 г
Запеченная свекла — 580 г
Чеснок — 13 г
Лимонный сок — 1 ст.л
Соль / Перец — 15 г / 3 г
Добавить после зажарки
Вишня свежая или замороженная — 300 г
Картофель — 450 г
Капуста белокочанная — 300 г
Способ приготовления:
Для бульона: тонкий говяжий край на кости варить 3 часа с луком, морковью, звездочкой бадьяна, солью и лавровым листом. Когда бульон готов, процедить его и оставить только мясо, которое потом нарезать перед подачей.
Отдельно приготовить 3 зажарки: мелко нарубленную морковь с тмином, луком и паприкой; болгарский перец с розовыми томатами; запеченную свеклу, нарезанную соломкой, с лимонным соком и чесноком.
По очереди добавить эти зажарки в бульон. Затем добавить картофель, а следом мелко нашинкованную капусту и вишню без косточек. Сразу же выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час. Спустя час борщ можно подавать. Налить его в тарелку, добавить мясо, посыпать укропом и отдельно подать сметану.
ЧАЙ «ЧЕРНИКА — СМОРОДИНА»
7
Ингредиенты :
Пюре из черной смородины — 40 г
Пюре из черники — 60 г
Сироп «Гибискус» — 20 мл
Лимонный фреш — 10 мл
Черная смородина — 20 г
Ежевика — 15 г
Сахарный сироп — 30 мл
Цедра лимона — 5 г
Цедра апельсина — 5 г
Чай травяной — 260 мл
Способ приготовления:
Снять цедру с лимона и апельсина. Пюре из черной смородины и черники выложить на дно прозрачного чайника. Положить в чайник остальные ингредиенты, добавить сиропы, лимонный фреш и залить горячим травяным чаем. Дать настояться в течение 10 минут.
0