Туркменистан: ишлекли готовят для почетных гостей, а пешме ежедневно ( 9 фото )

Блюдо туркменской кухни ишлекли представляет собой закрытый пирог с мясной начинкой, который часто сравнивают с пиццей. Однако, пицца готовится 10-25 минут, а ишлекли 5 часов.


Ишлекли обычно готовят для почетных гостей. Для фарша используется баранина или козлятина. Согласно традициям, пирог закапывают в раскаленный песок. В наше время часто готовят в тандыре, помещая пирог между двумя сковородами и зарывая в золу.


Ишлекли - любимая еда туркменских пастухов. Это и мясное блюдо, и хлеб, и способ приготовления, посуда не требуется. Мясо, закрытое в слое теста, готовится, как в скороварке. В центре пирога делают отверстие для выхода пара, чтобы он не порвал тесто. Потом серединку вырезают, можно посмотреть на видео ниже.


Также для нас приготовили блюдо тандырлама - мясо козленка в тандыре. Тоже есть на видео.


Едят, сидя на полу. Я люблю мясо, но туркменские блюда оказались для меня слишком жирными и тяжелыми. Хотя было интересно попробовать.



Пешме готовится ежедневно. Это традиционное блюдо туркменской кухни, которое является неотъемлемой частью культуры страны. Кусочки теста жарятся во фритюре. В соседних странах это называется баурсаки.




На видео пешме, ишлекли и тандырлама. Очень рада, что удалось попробовать эти блюда и увидеть, как они готовятся.

Дело было в туркменском поселке Бокурдак, в которое мы заезжали по пути из Ашхабада в Дарвазу. Публикации про Туркменистан отмечены тэгом turkmenistan - нажимайте, читайте. А про семью, которая готовила нам обед я еще расскажу.

Добавьте меня в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации
LiveJournal / Дзен / Telegram / Youtube / Одноклассники

Поделитесь постом с друзьями